酵素たっぷりの健康的な食材、パパイヤの辛いサラダです。

フルールのイメージが強いパパイヤですが、東南アジアや沖縄では、熟す前の青い物は野菜として食されています。やや噛みごたえがあり、淡い風味なので様々な味付けで楽しむことができますよ。

今回は、自家製の唐辛子ペーストを使ったレシピをご紹介しますが、粉唐辛子でも代用できます。エスニック料理の付け合わせにもご活用ください。野菜を千切りにおろす、専用のしりしり器があると便利です。

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