エスニック料理 2021.01.14 [thu]

青パパイヤのチリトマト炒め

酵素たっぷりのヘルシー食材、青パパイヤをさっと炒めて作ります。南インドやスリランカでよく使われる、プルーンのような風味のタマリンドペーストやココナッツオイル使い、エスニックな味に仕上げています。酸っぱくて辛いものがお好きな方におすすめです。カレーの付け合わせにもどうぞ。

このレシピのキーワード

#副菜

#常備菜

#炒めもの

カロリー

98kcal

所要時間

15分

準備時間: 5分
調理時間:10分

材料

人分 +

青パパイヤ
1/4個
ピーマン
1個
しょうが
1かけ
玉ねぎ
1/6個
タマリンドペースト
1 小さじ
トマトピュレ
2 大さじ
☆コリアンダーパウダー
1 小さじ
☆パプリカパウダー
1 小さじ
☆カイエンヌペッパー
お好みで
ココナッツオイル
1 大さじ
1つまみ

栄養素

※1人前あたり

開く
エネルギー98kcal
炭水化物10g
タンパク質1.1g
脂肪0.9g
飽和脂肪酸0.04g
多価不飽和脂肪酸0.11g
一価不飽和脂肪酸0.04g
コレステロール0mg
食塩相当量1.01g
カリウム264mg
食物繊維1.9g
糖質8g
カルシウム20mg
0.6mg

作り方

  1. 青パパイヤは専用の器具で千切りにおろしておく。タマリンドはぬるま湯で溶いておく。ピーマン、しょうがは千切りに、玉ねぎは細か目のみじん切りにしておく。

  2. 熱したフライパンにココナッツオイルひき、玉ねぎを炒める。

  3. 薄く色づいたら、しょうが、トマトピュレの順に入れて1分くらい炒める。

  4. タマリンドペーストを入れてよく混ぜる。

  5. ピーマン、パパイヤを入れて弱火で手早く馴染ませるように、炒める。

タマリンドペーストは、少し甘くなると思いますが、プルーンペーストでも代用可能です。
から炒りしたカシューナッツを加えると、とてもおいしいですよ。
ピーマンは甘長唐辛子やししとうでもOKです。
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