青パパイヤのチリトマト炒め
調理 15分2人前
酵素たっぷりのヘルシー食材、青パパイヤをさっと炒めて作ります。南インドやスリランカでよく使われる、プルーンのような風味のタマリンドペーストやココナッツオイル使い、エスニックな味に仕上げています。酸っぱくて辛いものがお好きな方におすすめです。カレーの付け合わせにもどうぞ。
材料
2人前
人数を変えると分量が自動で変わります
- 青パパイヤ1/4個
- ピーマン1個
- しょうが1かけ
- 玉ねぎ1/6個
- タマリンドペースト小さじ1
- トマトピュレ大さじ2
- ☆コリアンダーパウダー小さじ1
- ☆パプリカパウダー小さじ1
- ☆カイエンヌペッパーお好みで
- ココナッツオイル大さじ1
- 塩1つまみ
栄養成分
1人前あたり98kcalエネルギー
1.1gたんぱく質
1.01g塩分
1.9g食物繊維
264mgカリウム
0.6mg鉄分
作り方
青パパイヤは専用の器具で千切りにおろしておく。タマリンドはぬるま湯で溶いておく。ピーマン、しょうがは千切りに、玉ねぎは細か目のみじん切りにしておく。
熱したフライパンにココナッツオイルひき、玉ねぎを炒める。
薄く色づいたら、しょうが、トマトピュレの順に入れて1分くらい炒める。
タマリンドペーストを入れてよく混ぜる。
ピーマン、パパイヤを入れて弱火で手早く馴染ませるように、炒める。
コツ・メモ
タマリンドペーストは、少し甘くなると思いますが、プルーンペーストでも代用可能です。
から炒りしたカシューナッツを加えると、とてもおいしいですよ。
ピーマンは甘長唐辛子やししとうでもOKです。
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