エスニック料理
凍り豆腐入りスパイシーカレーピラフ
野菜をたっぷり入れたスパイシーカレーピラフです。
唐辛子の辛み成分であるカプサイシンには、代謝を上げる効果があります。ダイエットや肥満予防、冷え性の改善などにも役立ちます。凍らせたお豆腐をお肉の代わりに入れて、不足しがちなタンパク質も摂れます。お豆腐が入ってる感が全然ないので、苦手な方にもおすすめです。チリパウダーの量で辛さを調節して下さい。
このレシピのキーワード
#ごはんもの
#たんぱく質
#カルシウム
#主食
#鉄分
カロリー
626kcal
所要時間
20分
準備時間：10分／
調理時間：10分
材料
– 人前 +
| ピーマン | 3個 |
|---|---|
| 人参 | 1/2個 |
| 玉ねぎ | 1/2個 |
| 紫キャベツ | 適量 |
| エリンギ | 2本 |
| 凍り豆腐 | 150g |
| ご飯 | 500g |
＜調味料＞
| 赤缶カレー粉 | 1 大さじ |
|---|---|
| シナモン | 少々 |
| 塩コショウ | 少々 |
| チリパウダー | お好みで |
| オリーブオイル | 1 大さじ |
栄養素
※1人前あたり
開く| エネルギー | 626kcal |
|---|---|
| 炭水化物 | 73.7g |
| タンパク質 | 31.4g |
| 脂肪 | 22g |
| 飽和脂肪酸 | 3.36g |
| 多価不飽和脂肪酸 | 9.77g |
| 一価不飽和脂肪酸 | 6.91g |
| コレステロール | 0mg |
| 食塩相当量 | 1.58g |
| カリウム | 380mg |
| 食物繊維 | 5.4g |
| 糖質 | 68.4g |
| カルシウム | 346mg |
| 鉄 | 5mg |
作り方
凍らせた豆腐を解凍して、水気を切って手でほぐす。
ピーマン、人参、玉ねぎ、エリンギ、紫キャベツを全て粗みじんにカットする。
フライパンにオリーブオイルを熱し、カットした野菜を野菜がしんなりするまで炒め、崩した豆腐も入れて更に炒める。
赤カレー粉とシナモンを入れて全体に絡めて、ご飯を入れて更に炒める。塩コショウで味を整え、チリパウダーをお好みで加えて完成！
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