高野豆腐と胡瓜のバンバンジー
調理 15分1～2人前夏
高野豆腐を使い、棒々鶏(バンバンジー)をヴィーガン料理にアレンジしました。あえて高野豆腐を大雑把なカットにすることで、鶏ささみに似た見た目と食感に近づきます。
材料
1～2人前
人数を変えると分量が自動で変わります
- きゅうり1本
- 高野豆腐1個
- レモン輪切り1/2枚
- 塩麹小さじ1
- 日本酒少々
〈タレ〉
- 味噌大さじ1
- きな粉大さじ1
- 日本酒小さじ1
- 酢大さじ1
- きび砂糖小さじ3～4
- にんにく1片
- 葱2cm
- 白ごま適量
- 輪切り赤唐辛子少々
栄養成分
1人前あたり116kcalエネルギー
7.3gたんぱく質 ★
1.14g塩分
2.3g食物繊維
237mgカリウム
1.4mg鉄分 ★
★ このレシピの注目栄養素
作り方
高野豆腐を水で戻しておく。
きゅうりを千切りにする。
ボウルにみじん切りにしたにんにくと葱、タレの材料を全て入れて良く混ぜ合わせる。
水気を軽く絞った高野豆腐を縦に乱雑にカットしボウルに入れる。水大さじ2、塩麹、日本酒を入れて軽く混ぜ、ラップして電子レンジで1分加熱する(700w)。
あら熱が取れた高野豆腐の水気をしっかり絞り、器に胡瓜と一緒に乗せタレをかける。レモンを添えたら完成です。
コツ・メモ
鶏肉のバンバンジーに引けを取らないくらい、食べごたえがあり美味しいです。
ビタミンCと一緒に食べるとカルシウムの吸収率が高まるので、レモンを添えました。
ランチや夕飯の1品にぜひお試し下さい♪
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