中華料理
高野豆腐と胡瓜のバンバンジー
高野豆腐を使い、棒々鶏(バンバンジー)をヴィーガン料理にアレンジしました。あえて高野豆腐を大雑把なカットにすることで、鶏ささみに似た見た目と食感に近づきます。
このレシピのキーワード
#おつまみ
#もどき料理
#主菜
カロリー
116kcal
所要時間
15分
準備時間： 5分／
調理時間：10分
材料
– ～2人前 +
| きゅうり | 1本 |
|---|---|
| 高野豆腐 | 1個 |
| レモン輪切り | 1/2枚 |
| 塩麹 | 1 小さじ |
| 日本酒 | 少々 |
〈タレ〉
| 味噌 | 1 大さじ |
|---|---|
| きな粉 | 1 大さじ |
| 日本酒 | 1 小さじ |
| 酢 | 1 大さじ |
| きび砂糖 | 3～4 小さじ |
| にんにく | 1片 |
| 葱 | 2cm |
| 白ごま | 適量 |
| 輪切り赤唐辛子 | 少々 |
栄養素
※1人前あたり
開く| エネルギー | 116kcal |
|---|---|
| 炭水化物 | 11.2g |
| タンパク質 | 7.3g |
| 脂肪 | 4.7g |
| 飽和脂肪酸 | 0.69g |
| 多価不飽和脂肪酸 | 2.45g |
| 一価不飽和脂肪酸 | 1.03g |
| コレステロール | 0mg |
| 食塩相当量 | 1.14g |
| カリウム | 237mg |
| 食物繊維 | 2.3g |
| 糖質 | 8.9g |
| カルシウム | 87mg |
| 鉄 | 1.4mg |
作り方
高野豆腐を水で戻しておく。
きゅうりを千切りにする。
ボウルにみじん切りにしたにんにくと葱、タレの材料を全て入れて良く混ぜ合わせる。
水気を軽く絞った高野豆腐を縦に乱雑にカットしボウルに入れる。水大さじ2、塩麹、日本酒を入れて軽く混ぜ、ラップして電子レンジで1分加熱する(700w)。
あら熱が取れた高野豆腐の水気をしっかり絞り、器に胡瓜と一緒に乗せタレをかける。レモンを添えたら完成です。
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