中華料理 2020.03.23 [mon]

高野豆腐と胡瓜のバンバンジー

高野豆腐を使い、棒々鶏(バンバンジー)をヴィーガン料理にアレンジしました。あえて高野豆腐を大雑把なカットにすることで、鶏ささみに似た見た目と食感に近づきます。

このレシピのキーワード

#おつまみ

#もどき料理

#主菜

カロリー

116kcal

所要時間

15分

準備時間:5分
調理時間:10分

材料

~2人前 +

きゅうり 1本
高野豆腐 1個
レモン輪切り 1/2枚
塩麹 1 小さじ
日本酒 少々

〈タレ〉

味噌 1 大さじ
きな粉 1 大さじ
日本酒 1 小さじ
1 大さじ
きび砂糖 3~4 小さじ
にんにく 1片
2cm
白ごま 適量
輪切り赤唐辛子 少々

栄養素

※1人前あたり

開く
エネルギー116kcal
炭水化物11.2g
タンパク質7.3g
脂肪4.7g
飽和脂肪酸0.69g
多価不飽和脂肪酸2.45g
一価不飽和脂肪酸1.03g
コレステロール0mg
食塩相当量1.14mg
カリウム237mg
食物繊維2.3g
糖質8.9g
カルシウム87mg
1.4mg

作り方

  1. 高野豆腐を水で戻しておく。

  2. きゅうりを千切りにする。

  3. ボウルにみじん切りにしたにんにくと葱、タレの材料を全て入れて良く混ぜ合わせる。

  4. 水気を軽く絞った高野豆腐を縦に乱雑にカットしボウルに入れる。水大さじ2、塩麹、日本酒を入れて軽く混ぜ、ラップして電子レンジで1分加熱する(700w)。

  5. あら熱が取れた高野豆腐の水気をしっかり絞り、器に胡瓜と一緒に乗せタレをかける。レモンを添えたら完成です。

鶏肉のバンバンジーに引けを取らないくらい、食べごたえがあり美味しいです。
ビタミンCと一緒に食べるとカルシウムの吸収率が高まるので、レモンを添えました。
ランチや夕飯の1品にぜひお試し下さい♪
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。
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