中華料理 2020.01.06 [mon]

春雨と厚揚げの中華炒め

野菜がたっぷりと摂れるボリュームたっぷりで経済的な一品です。食べごたえのあるお料理なので男性にもおすすめです。

このレシピのキーワード

#カルシウム

#主菜

#鉄分

カロリー

315kcal

所要時間

20分

準備時間:10分
調理時間:10分

材料

人前 +

乾燥春雨
50g
厚揚げ
150g
ピーマン
2個
もやし
1/2袋
人参
3cm程度
パプリカ
少々
おろししょうが
1かけ
おろしにんにく
1かけ
豆板醤(お好みで)
1 大さじ
米油
1 大さじ
ごま油
1 小さじ
1 大さじ
きび砂糖
1/2 大さじ
濃口醤油
1 大さじ
1/2 小さじ
お湯
130ml
シャンツァイ(パクチー)
適量

栄養素

※1人前あたり

開く
エネルギー315kcal
炭水化物30.7g
タンパク質9.9g
脂肪16.8g
飽和脂肪酸1.54g
多価不飽和脂肪酸5.04g
一価不飽和脂肪酸3.06g
コレステロール0mg
食塩相当量3.01g
カリウム280mg
食物繊維2.8g
糖質28g
カルシウム209mg
2.7mg

作り方

  1. 春雨は熱湯に浸して戻しておく。厚揚げは食べやすい大きさに切り、熱湯にさらして油抜きをしておく。

  2. もやしは洗い、ピーマンは種を取り細切りに、人参、パプリカは細切りにします。

  3. フライパンに米油とごま油を熱してにんにく、しょうが、豆板醤を入れ香りが立つまで加熱します。

    もやしとピーマン、人参、パプリカをさっと炒めます。

  4. 厚揚げの水気を切り、加えてさっと炒め、酒、砂糖、醤油、塩、お湯を加えてふつふつしたら水気を切った春雨を加えて水気が少なくなるまで火にかけます。

    味見をして、味を調整します。

  5. 皿に盛り、お好みでシャンツァイ(パクチー)を散らして完成です。

きのこや昆布の粉末など旨味の素になる食材をプラスしても美味しいです。
辛いものが苦手な方は、豆板醤のかわりにお味噌や、甜麺醤を加えても美味しいです。
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。
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