春雨と厚揚げの中華炒め

春雨は熱湯に浸して戻し、厚揚げは細切りにして熱湯にさらし油を切ります。

もやしは洗い、ピーマンは種を取り細切りに、人参は細切りにします。

フライパンに米油とごま油を熱してにんにく、しょうが、豆板醤を入れ香りが立つまで加熱します。もやしとピーマン、人参をさっと炒めます。

厚揚げの水気を切り、加えてさっと炒め、酒、砂糖、醤油、塩、お湯を加えてふつふつしたら水気を切った春雨を加えて水気が少なくなるまで火にかけます。味見をして、味を調整します。