蓮根と生芋こんにゃくのきんぴら

Name: 蓮根と生芋こんにゃくのきんぴら
Total time: 15 min
Yield: 4人前
Cuisine: Japanese vegan
Ingredients: 蓮根 100g; 人参 100g; 生芋こんにゃく 1パック; ごま 適宜; 酢 適宜（蓮根下準備用）; ☆酒 1.5大さじ; ☆みりん 1.5大さじ; ☆きび砂糖 1.5大さじ; ☆醤油 1大さじ; ☆醤油糀 1小さじ; ゴマ油 適量

調理 15分4人前秋・冬

食物繊維豊富な蓮根と生芋こんにゃくをきんぴらにしました。定番の味付けでほっこり、蓮根のシャキシャキとこんにゃくのチュルチュル食感が楽しい一品です。小鉢やお弁当にもぴったり♪ 便秘改善、美肌効果、生活習慣の予防などが期待できます。

材料

4人前

人数を変えると分量が自動で変わります

蓮根100g
人参100g
生芋こんにゃく1パック
ごま適宜

＜調味料＞

酢適宜（蓮根下準備用）
☆酒大さじ1.5
☆みりん大さじ1.5
☆きび砂糖大さじ1.5
☆醤油大さじ1
☆醤油糀小さじ1
ゴマ油適量

栄養成分

1人前あたり

80kcalエネルギー

1.7gたんぱく質

0.79g塩分

2.4g食物繊維

203mgカリウム

0.5mg鉄分

作り方

生芋こんにゃくを食べやすい長さにカットする。人参、蓮根は細切りにする。（人参は皮ごと使います）蓮根は変色を防ぐため、酢水にしばらくつけます。
生芋こんにゃくをフライパンで乾煎りする。キュッキュッと音がするまで炒めたら、一度取り出す。
フライパンにごま油、人参、蓮根をいれて炒める。
生芋こんきゃくも入れて更に炒め、☆を入れて味が全体に馴染むように水分を飛ばしながら炒める。

コツ・メモ

・生芋こんにゃくの下処理が面倒な時は、フライパンで乾煎りすることで省いています。

正しい下処理の方法は、塩を揉みこみ、沸騰したお湯でさっと茹でます。

独特の臭みが気になる方は、きちんと下処理して下さいね。

・醤油糀がない場合は、醤油をもう少し足して調節して下さい。