作り方

1.  かぼちゃは種、ワタを除き、１㎝程の角切りにします。パプリカは種を除き、細切りにします。エリンギは1.5㎝長さの拍子切りにします。銀杏は煎って鬼皮、薄皮を剥きます。

2. 玉ねぎは粗みじん切りにします。ニンニクはみじん切りにします。

3. 土鍋にオイルの1/4量（小さじ1）をひき、①のパプリカを炒めます。オイルが馴染んだら取り出します。

4. ③の土鍋にオイル（小さじ1）をひいて①のかぼちゃを炒めます。程よくオイルが馴染んだら取り出します。

5. ④の土鍋に残りのオイル（小さじ2）をひいて②のニンニクを入れて炒めます。ニンニクの香りが立ってきたら②の玉ねぎ、①のエリンギの順に炒めます。玉ねぎがしんなりしてきたら生米を入れて炒め合わせます。

6.  ⑤の生米が半透明になったら④の1/2量のかぼちゃ、トマト缶、★を入れて全体に混ぜ合わせながら煮立たせます。

7. ⑥に水を加えて上下を返し、馴染ませたら④の残りのかぼちゃを載せます。蓋をして強火で加熱し、煮立たったら弱火にして１2分程加熱します。

8. ⑦の土鍋に③、①の銀杏を載せて蓋をし、強火で１分加熱します。チリチリと焼き付く音がしてきたら消火します。蓋をしたまま１０分程蒸らせば出来上がりです。