和食
根菜の甘酢あん
野菜本来の美味しさを堪能できます。ホクホクしたかぼちゃや紅芋に、シャキッとした蓮根、しっとりしたにんじんなど、それぞれの味と食感をお楽しみください。
このレシピのキーワード
#副菜
#常備菜
#炒めもの
カロリー
131kcal
所要時間
25分
準備時間:10分/
調理時間:15分
材料
– 人前 +
れんこん | 50g |
---|---|
にんじん | 5cm |
紅芋 | 10cm |
かぼちゃ | 小1/4個 |
ピーマン | 1個 |
玉ねぎ | 1/4個 |
☆醤油 | 1 大さじ |
☆みりん | 1 大さじ |
☆白ワイン | 1 大さじ |
☆酢 | 1 大さじ |
ごま油 | 1 大さじ |
水 | 50ml |
片栗粉 | 1 大さじ |
栄養素
※1人前あたり
開くエネルギー | 131kcal |
---|---|
炭水化物 | 22.5g |
タンパク質 | 1.7g |
脂肪 | 3.2g |
飽和脂肪酸 | 0.47g |
多価不飽和脂肪酸 | 1.28g |
一価不飽和脂肪酸 | 1.15g |
コレステロール | 0mg |
食塩相当量 | 0.68g |
カリウム | 384mg |
食物繊維 | 2.6g |
糖質 | 20g |
カルシウム | 24mg |
鉄 | 0.5mg |
作り方
蓮根はいちょう切りに、にんじん、紅芋は半月切りに、かぼちゃは薄切りに、ピーマン、玉ねぎはサイの目に切っておく。
☆を合わせておく。
片栗粉を2倍の水(分量外)で溶いておく。
フライパンにごま油をひき。玉ねぎを炒める。
玉ねぎが透き通ったら、蓮根、かぼちゃ、にんじん、紅芋を加え2〜3分炒める。
ピーマンも加えさっと炒める。
水、☆を入れて弱火にして蓋をして、10分くらい具材が柔らかくなるまで火を通す。
蓋を開けて具材を取り出しておく。分量外の水を加え、味を見て足りなければ用意している調味料で調整する。水溶き片栗粉を入れてとろみをつけ、甘酢あんを作る。具材に欠けたら完成。
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