中華料理 2020.07.22 [wed]

夏バテ解消に☆夏野菜たっぷり麻婆

茄子にトマト、ゴーヤと7種類の夏野菜が入ったピリ辛麻婆。夏野菜は夏バテ予防や解消に大変効果的と言われています。大豆ミートが入って食べごたえもバッチリな1皿です。ピリ辛な味つけで食欲アップです☆

このレシピのキーワード

#おかず

#もどき料理

#主菜

#炒めもの

カロリー

114kcal

所要時間

20分

準備時間:5分
調理時間:15分

材料

人前 +

茄子(中) 1本
トマト(中) 1個
ゴーヤ(中) 1/3本
ピーマン 1個
モロヘイヤの葉 10枚位
ししとう 3~4本
ミョウガ 2本
少々
黒胡椒 少々
胡麻油 2 大さじ
乾燥大豆ミート 20g
☆おろしにんにく 1 小さじ
☆おろし生姜 1 小さじ
☆豆板醤 2 小さじ
☆コチュジャン 2 小さじ
☆みそ 1 小さじ
☆顆粒昆布だし 1 小さじ
☆水 150ml
☆日本酒 1 大さじ
☆きび砂糖 1 小さじ
水溶き片栗粉 2 大さじ
1 小さじ

栄養素

※1人前あたり

開く
エネルギー114kcal
炭水化物15.1g
タンパク質4.4g
脂肪0.6g
飽和脂肪酸0.05g
多価不飽和脂肪酸0.17g
一価不飽和脂肪酸0.05g
コレステロール0mg
食塩相当量1.75g
カリウム432mg
食物繊維4.4g
糖質11.3g
カルシウム40mg
1.1mg

作り方

  1. フライパンに油をひき、茄子(乱切り)、ゴーヤ(ワタと種を取り半月切り)、ししとう(楊枝で1箇所穴をあける)を強火で炒める。

  2. トマト(ザク切り)、ミョウガ(小口切り)、ピーマン(食べやすい大きさにカット)、モロヘイヤ(ザク切り)を入れ、塩・胡椒をし炒める。

  3. 水で戻しておいた大豆ミートと☆の材料を合わせ、3に入れてふつふつとするまで煮る。

  4. 弱火にし、水溶き片栗粉を回しかけて混ぜたら、火を強めて沸騰させる。トロミが出るまで混ぜ、仕上げに酢を入れて軽く合わせたら完成です。

お好みで豆板醤や味噌、砂糖の量を調整してください。辛いのがお好みの場合は、豆板醤ちょっと多めに入れたり鷹の爪を入れると良いですよ。
お好きな夏野菜を入れてお楽しみください☆
大豆ミートはミンチタイプを使用しました。
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。
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