きんかんとセロリのピンチョス
調理 40分2～3人前冬
セロリの爽やかな香味ときんかんの甘み、豆腐の塩味が絶妙にマッチ！
材料
2～3人前
人数を変えると分量が自動で変わります
- きんかん2個
- セロリ2～3cm
- 木綿豆腐40g
- レーズン8個
- レッドキャベツ少々
- 塩コショウ適量
- オリーブオイル適量
＜その他＞※お好みで
- ピンクペッパー適量
- ラディッシュ適量
- パセリ適量
栄養成分
1人前あたり35kcalエネルギー
1.1gたんぱく質
0.22g塩分
0.9g食物繊維
91mgカリウム
0.2mg鉄分
作り方
木綿豆腐の両面に塩を塗る。片面に対し、小さじ半分程度が目安です。 （普段の水切り用の塩より多めに塗って、豆腐に塩味をつけます。）
キッチンペーパーで包み、重しを乗せてしっかり水切りする。（30分以上） 水切りが終わったらサイコロ状に切り、お皿に並べる。
セロリ、きんかんは仕上がりをイメージして切り、爪楊枝で、レーズン、セロリ、金柑を刺し、2の豆腐に刺す。
黒胡椒と岩塩を挽き、オリーブオイルを回しかけて出来上がり♪
＜きんかん＞ 生のきんかんは、スーパーなどの果物売り場で12月～3月頃売られています。 酸味は少なく、種もヘタもあまり苦くないのでまるごと食べられ、なんと100g中のビタミンCはレモンとほぼ同じで49㎎。 一日のビタミンC摂取量の目安は100mg程度なので、きんかんを5個（1個約20g）くらい食べれば、一日のビタミンC摂取量の半分は摂れることになります♪
コツ・メモ
♪豆腐をしっかり水切りするのがポイントです。
♪乾杯の白ワインやスパークリングワイン(白)に良く合います。
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。
このレシピについて
ホームパーティのおしゃれピンチョスにどうぞ♪