洋食 2019.12.19 [thu]

きんかんとセロリのピンチョス

セロリの爽やかな香味ときんかんの甘み、豆腐の塩味が絶妙にマッチ!ホームパーティのおしゃれピンチョスにどうぞ♪

このレシピのキーワード

#ワインのおつまみ

#副菜

カロリー

35kcal

所要時間

40分

準備時間:30分
調理時間:10分

材料

~3人前 +

きんかん 2個
セロリ 2~3cm
木綿豆腐 40g
レーズン 8個
塩コショウ 適量
オリーブオイル 適量

栄養素

※1人前あたり

開く
エネルギー35kcal
炭水化物5g
タンパク質1.1g
脂肪1.4g
飽和脂肪酸0.19g
多価不飽和脂肪酸0.37g
一価不飽和脂肪酸0.62g
コレステロール0mg
食塩相当量0.22g
カリウム91mg
食物繊維0.9g
糖質4.2g
カルシウム28mg
0.2mg

作り方

  1. 木綿豆腐の両面に塩を塗る。片面に対し、小さじ半分程度が目安です。

    (普段の水切り用の塩より多めに塗って、豆腐に塩味をつけます。)

  2. キッチンペーパーで包み、重しを乗せてしっかり水切りする。(30分以上)

    水切りが終わったらサイコロ状に切り、お皿に並べる。

  3. セロリは2mm程度の薄切り、きんかんは4等分に切る。

    爪楊枝で「レーズン→セロリ→金柑→セロリ」の順に刺したら、2.の豆腐の上に刺す。

  4. 黒胡椒と岩塩を挽き、オリーブオイルを回しかけて出来上がり♪

参考

  1. <きんかん>

    生のきんかんは、スーパーなどの果物売り場で12月~3月頃売られています。

    こちらはまいばすけっと(イオン系スーパー)で1パック(15個入くらい)300円程度。

    酸味は少なく、種もヘタもあまり苦くないのでまるごと食べられ、なんと100g中のビタミンCはレモンとほぼ同じで49㎎。

    一日のビタミンC摂取量の目安は100mg程度なので、きんかんを5個(1個約20g)くらい食べれば、一日のビタミンC摂取量の半分は摂れることになります♪

♪とにかく、豆腐をしっかり水切りするのがポイントです。
♪豆腐はきんかんより小さい方が、味わいのバランスが良いです。
♪乾杯の白ワインやスパークリングワイン(白)に良く合います。
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。
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