きんかんとセロリのピンチョス

• 木綿豆腐の両面に塩を塗る。片面に対し、小さじ半分程度。

  （普段の水切り用の塩より多めに塗って、豆腐に塩味をつけます。）
  
• キッチンペーパーで包み、重しを乗せてしっかり水切りする。（30分以上）

  水切りが終わったらサイコロ状に切り、お皿に並べる。
  
• セロリは2mm程度の薄切り、きんかんは4等分に切る。

  爪楊枝で

  「レーズン→セロリ→金柑→セロリ」

  の順に刺したら、2．の豆腐の上に刺す。
  
• 黒胡椒と岩塩を挽き、オリーブオイルを回しかけて出来上がり♪

参考

• ＜きんかん＞

  生のきんかんは、スーパーなどの果物売り場で

  12月～3月頃売られています。

  こちらはまいばすけっと（イオン系スーパー）で1パック（15個入くらい）300円程度。

  甘露煮を食べて、きんかんが苦手になってしまった人も

  （私がそうでした。苦笑）良く洗って皮ごと食べると、その美味しさにビックリ！

  酸味は少なく、種もヘタもあまり苦くないのでまるごと食べられ、なんと100g中のビタミンCはレモンとほぼ同じで49㎎。

  一日のビタミンC摂取量の目安は100mg程度なので、きんかんを5個（1個約20g）くらい食べれば、一日のビタミンC摂取量の半分は摂れることになります♪