洋食

キャロットラペ風♪きんかんと人参のフルーティサラダ

調理時間
15分
1人あたり
46kcal

ホームパーティやおもてなしにぴったりの、彩り鮮やか&フルーティなサラダです。

見た目が華やかなだけでなく、レモンと同じくらいビタミンCが豊富なきんかんを入れることで栄養面も◎です♪

キャロットラペ風♪きんかんと人参のフルーティサラダ

ホームパーティやおもてなしにぴったりの、彩り鮮やか&フルーティなサラダです。 見た目が華やかなだけでなく、レモンと同じくらいビタミンCが豊富なきんかんを入れることで栄養面も◎です♪
調理時間15
コース: サラダ, ワインのおつまみ, 副菜, 和え物
料理: 洋食
人前: 2 ~3人分
カロリー: 46kcal
著者: 縫(nui)

材料

  • 1本 ニンジン         
  • 1/2本 セロリ          
  • 4~5個 きんかん         

【A】

  • 1 大さじ 酢またはビネガー     
  • 1 大さじ レモン汁         
  • 1 大さじ 白ワイン         
  • 1/2 小さじ 甜菜糖またはお好きな砂糖 
  • 1/2 小さじ オリーブオイル      
  • 1枚 ローリエ         

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  • 1 大さじ レーズン         
  • コリアンダーシード    適量

作り方

  • セロリは斜め薄切りに、人参は千切り、きんかんは4~5mm厚さの輪切りにする。
  • タッパーかジップロックなどに、【A】を入れ混ぜ合わせる。
  • 1とレーズンを2に入れ、コリアンダーシードをたっぷり挽く。蓋をして容器を振って、しっかり馴染ませる。
  • 器に盛り、お好みで上から更にコリアンダーシードを挽いて完成です。

参考

  • きんかん
    生のきんかんは、スーパーなどの果物売り場で12月~3月頃売られています。
    1パック(15個入くらい)300円程度です。
    良く洗って皮ごと食べると、その美味しさにビックリします。
    酸味は少なく、種もヘタもあまり苦くないのでまるごと食べられ、なんと100g中のビタミンCはレモンとほぼ同じで49㎎。
    一日のビタミンC摂取量の目安は100mg程度なので、きんかんを5個(1個約20g)くらい食べれば、一日のビタミンC摂取量の半分は摂れることになります♪

ひとこと

♪すぐ食べても良いですが、30分以上馴染ませるとさらに美味しくなります。
♪セロリと人参は、薄く細く切るほど味がしみやすくなります。
♪食べる時に、お好みでほんの少し岩塩を振っても美味しいです♬
♪白ワインに良く合います。
♪きんかんを使った他のメニューはVegan Recipesサイト内で「きんかん」と検索してください★
♪コリアンダーは、パクチーの別名ですが、パクチーブームで世に出回っているものは、葉の部分やその香料を使っているものがほとんどです。
コリアンダーシードは、パクチーの葉の部分とは驚くほど異なる香りや味わいで、すっとした清涼感とフルーツのような甘みを感じる独特のアロマがあります。
パウダー状のものとホール状のものがありますが、ホール状のものを挽く方が何十倍も香り高く美味しいので、買ったことのない方には、ホール状のものを強くお勧めします★
(KALDIでは、袋に入ったものが130円程度で売られていました。)

Nutrition

人前: 1人分 | エネルギー: 46kcal | 炭水化物: 9g | タンパク質: 0.6g | 脂質: 0.9g | 飽和脂肪酸: 0.11g | 多価不飽和脂肪酸: 0.1g | 一価不飽和脂肪酸: 0.5g | コレステロール: 0mg | 食塩相当量: 0.06g | カリウム: 242mg | 食物繊維: 2.2g | 糖質: 6.7g | カルシウム: 32mg | 鉄: 0.1mg