キャロットラペ風♪きんかんと人参のフルーティサラダ
調理 15分2～3人前冬
ホームパーティやおもてなしにぴったりの、彩り鮮やか＆フルーティなサラダです。
材料
2～3人前
人数を変えると分量が自動で変わります
- ニンジン1本
- セロリ1/2本
- きんかん4～5個
【A】
- 酢またはビネガー大さじ1
- レモン汁大さじ1
- 白ワイン大さじ1
- 甜菜糖またはお好きな砂糖小さじ1/2
- オリーブオイル小さじ1/2
- ローリエ1枚
＜その他＞
- レーズン大さじ1
- コリアンダーシード適量
- ハーブ適量
栄養成分
1人前あたり46kcalエネルギー
0.6gたんぱく質
0.06g塩分
2.2g食物繊維
242mgカリウム
0.1mg鉄分
作り方
人参は千切り、セロリはニンジンに合わせた程度の薄切り、きんかんは食べやすく切る。
タッパーかジップロックなどに、【A】を入れ混ぜ合わせる。
1とレーズンを2に入れ、コリアンダーシードをたっぷり挽く。蓋をして容器を振って、しっかり馴染ませる。
【きんかん】 生のきんかんは、スーパーなどの果物売り場で12月～3月頃売られています。 1パック（15個入くらい）300円程度です。 酸味は少なく、種もヘタもあまり苦くないのでまるごと食べられ、なんと100g中のビタミンCはレモンとほぼ同じで49㎎。 一日のビタミンC摂取量の目安は100mg程度なので、きんかんを5個（1個約20g）くらい食べれば、一日のビタミンC摂取量の半分は摂れることになります♪
コツ・メモ
♪すぐ食べても良いですが、30分以上馴染ませるとさらに美味しくなります。
♪セロリと人参は、薄く細く切るほど味がしみやすくなります。
♪食べる時に、お好みでほんの少し岩塩を振っても美味しいです♬
♪白ワインに良く合います。
コリアンダーシードは、パクチーの葉の部分とは驚くほど異なる香りや味わいで、すっとした清涼感とフルーツのような甘みを感じる独特のアロマがあります。
パウダー状のものとホール状のものがありますが、ホール状のものを挽く方が何十倍も香り高く美味しいので、買ったことのない方には、ホール状のものを強くお勧めします★
（KALDIでは、袋に入ったものが130円程度で売られていました。）
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。
このレシピについて
見た目が華やかなだけでなく、レモンと同じくらいビタミンCが豊富なきんかんを入れることで栄養面も◎です♪