洋食
ズッキーニとマッシュルームのマスタードマリネ
マスタードを入れて味のアクセントがあるマリネです。
良く冷やして食べることで、さっぱりした味わいと冷たい舌ざわりで、食欲の落ちがちな夏でも、美味しく食べられます。
それぞれの食材の食感の違いが面白い1品です。
よく冷やした白ワインに合います。
このレシピのキーワード
#おつまみ
#作り置き
#副菜
カロリー
110kcal
所要時間
15分
準備時間：／
調理時間：15分
材料
– 人前 +
| ズッキーニ | 1/2本 |
|---|---|
| マッシュルーム | 4個 |
| 茄子 | 1/2本 |
| エリンギ | 適量 |
| オリーブオイル | 1 大さじ |
| 塩 | 少々 |
＜マリネ液＞
| 粒マスタード | 1 大さじ |
|---|---|
| 白ワイン | 1 大さじ |
| レモン汁 | 1 大さじ |
| 砂糖 | 1/2 小さじ |
| おろしにんにく | 1/4 小さじ |
| 塩 | 1/4 小さじ |
＜その他＞
| オリーブオイル | 1～ 大さじ |
|---|---|
| ハーブ | 適量 |
栄養素
※1人前あたり
開く| エネルギー | 110kcal |
|---|---|
| 炭水化物 | 6.9g |
| タンパク質 | 2.3g |
| 脂肪 | 8.3g |
| 飽和脂肪酸 | 1.08g |
| 多価不飽和脂肪酸 | 5.95g |
| 一価不飽和脂肪酸 | 0.76g |
| コレステロール | 0mg |
| 食塩相当量 | 1.1g |
| カリウム | 422mg |
| 食物繊維 | 2.3g |
| 糖質 | 4.2g |
| ビタミンA | 24IU |
| ビタミンC | 21mg |
| カルシウム | 33mg |
| 鉄 | 0.7mg |
作り方
ズッキーニ、茄子、エリンギは輪切りにし、マッシュルームは食べやすい大きさに切ります。
フライパンにオリーブオイルを引き、①の野菜をしんなりするまで炒めます。
ボウルにマリネ液の材料を入れて混ぜます。
③のボウルに②の野菜を入れて合わせます。
マリネ液がなじんだら完成。冷蔵庫に入れて冷やしても◎。
器に盛り付け、お好みでオリーブオイルをまわしかけ、ハーブを添えてもよい。
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