洋食
ズッキーニとマッシュルームのマスタードマリネ
マスタードを入れて味のアクセントがあるマリネです。
良く冷やして食べることで、さっぱりした味わいと冷たい舌ざわりで、食欲の落ちがちな夏でも、美味しく食べられます。
それぞれの食材の食感の違いが面白い1品です。
よく冷やした白ワインに合います。
このレシピのキーワード
#おつまみ
#作り置き
#副菜
カロリー
110kcal
所要時間
15分
準備時間:/
調理時間:15分
材料
– 人前 +
ズッキーニ | 1/2本 |
---|---|
マッシュルーム | 4個 |
茄子 | 1/2本 |
エリンギ | 適量 |
オリーブオイル | 1 大さじ |
塩 | 少々 |
<マリネ液>
粒マスタード | 1 大さじ |
---|---|
白ワイン | 1 大さじ |
レモン汁 | 1 大さじ |
砂糖 | 1/2 小さじ |
おろしにんにく | 1/4 小さじ |
塩 | 1/4 小さじ |
<その他>
オリーブオイル | 1~ 大さじ |
---|---|
ハーブ | 適量 |
栄養素
※1人前あたり
開くエネルギー | 110kcal |
---|---|
炭水化物 | 6.9g |
タンパク質 | 2.3g |
脂肪 | 8.3g |
飽和脂肪酸 | 1.08g |
多価不飽和脂肪酸 | 5.95g |
一価不飽和脂肪酸 | 0.76g |
コレステロール | 0mg |
食塩相当量 | 1.1g |
カリウム | 422mg |
食物繊維 | 2.3g |
糖質 | 4.2g |
ビタミンA | 24IU |
ビタミンC | 21mg |
カルシウム | 33mg |
鉄 | 0.7mg |
作り方
ズッキーニ、茄子、エリンギは輪切りにし、マッシュルームは食べやすい大きさに切ります。
フライパンにオリーブオイルを引き、①の野菜をしんなりするまで炒めます。
ボウルにマリネ液の材料を入れて混ぜます。
③のボウルに②の野菜を入れて合わせます。
マリネ液がなじんだら完成。冷蔵庫に入れて冷やしても◎。
器に盛り付け、お好みでオリーブオイルをまわしかけ、ハーブを添えてもよい。
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