洋食 2021.01.08 [fri]

キヌアとズッキーニのミント和えサラダ

ほのかにミントの香りがするキヌアを使ったヘルシーなサラダです。

おうちにある食材でアレンジしても GOOD !

このレシピのキーワード

#サラダ

#副菜

カロリー

458kcal

所要時間

30分

準備時間:0分
調理時間:30分

材料

人前 +

キヌア 60g
ピスタチオ 20g
ズッキーニ 180g
☆オリーブ油 2 大さじ
☆塩 1つまみ
☆黒こしょうパウダー 少々
アボカド 1個
ミント 8g
★塩 2つまみ
★レモン 1/2個
★チリパウダー 少々
★しょうゆ 3 大さじ
★オリーブ油 1 大さじ

栄養素

※1人前あたり

開く
エネルギー458kcal
炭水化物33g
タンパク質10g
脂肪33.8g
飽和脂肪酸4.31g
多価不飽和脂肪酸4.73g
一価不飽和脂肪酸20.86g
コレステロール0mg
食塩相当量2.69g
カリウム1202mg
食物繊維8.6g
糖質24.4g
カルシウム54mg
2.9mg

作り方

  1. フライパンでキヌアを弱火で炒る。(5 分~色が変わりパチパチと香ばしくなるまで。)

  2. 1 に沢山の水を入れ沸騰したら 10~15 分茹で、ザルにあげる。

  3. ピスタチオを弱火~中火で 3 分炒る。

  4. ズッキーニは 2~3cm の輪切りに切り、☆オリーブ油で焼き☆塩と黒こしょうをふる。

  5. アボカドは一口大に切り、ミントはざく切り。(茎はかたくなければ一緒にどうぞ)

  6. ボウルにピスタチオ以外の全ての材料を入れ、★で味付けし混ぜる。

  7. お皿にサラダを盛り付けたら、上からピスタチオを飾って完成。

キヌアは炒らずにそのまま茹でても OK ですが一手間で更に美味しくなります。
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