キヌアとズッキーニのミント和えサラダ

作り方

1. フライパンでキヌアを弱火で炒る。（5 分～色が変わりパチパチと香ばしくなるまで。）

   

2. 1 に沢山の水を入れ沸騰したら 10～15 分茹で、ザルにあげる。

   

3. ピスタチオを弱火～中火で 3 分炒る。

   

4. ズッキーニは 2～3cm の輪切りに切り、☆オリーブ油で焼き☆塩と黒こしょうをふる。

   

5. アボカドは一口大に切り、ミントはざく切り。（茎はかたくなければ一緒にどうぞ）

   

6. ボウルにピスタチオ以外の全ての材料を入れ、★で味付けし混ぜる。

   

7. お皿にサラダを盛り付けたら、上からピスタチオを飾って完成。