洋食
キヌアとズッキーニのミント和えサラダ
ほのかにミントの香りがするキヌアを使ったヘルシーなサラダです。
おうちにある食材でアレンジしても GOOD ！
このレシピのキーワード
#サラダ
#副菜
カロリー
458kcal
所要時間
30分
準備時間：／
調理時間：30分
材料
– 人前 +
| キヌア | 60g |
|---|---|
| ピスタチオ | 20g |
| ズッキーニ | 180g |
| ☆オリーブ油 | 2 大さじ |
| ☆塩 | 1つまみ |
| ☆黒こしょうパウダー | 少々 |
| アボカド | 1個 |
| ミント | 8g |
| ★塩 | 2つまみ |
| ★レモン | 1/2個 |
| ★チリパウダー | 少々 |
| ★しょうゆ | 3 大さじ |
| ★オリーブ油 | 1 大さじ |
栄養素
※1人前あたり
開く| エネルギー | 458kcal |
|---|---|
| 炭水化物 | 33g |
| タンパク質 | 10g |
| 脂肪 | 33.8g |
| 飽和脂肪酸 | 4.31g |
| 多価不飽和脂肪酸 | 4.73g |
| 一価不飽和脂肪酸 | 20.86g |
| コレステロール | 0mg |
| 食塩相当量 | 2.69g |
| カリウム | 1202mg |
| 食物繊維 | 8.6g |
| 糖質 | 24.4g |
| カルシウム | 54mg |
| 鉄 | 2.9mg |
作り方
フライパンでキヌアを弱火で炒る。（5 分～色が変わりパチパチと香ばしくなるまで。）
1 に沢山の水を入れ沸騰したら 10～15 分茹で、ザルにあげる。
ピスタチオを弱火～中火で 3 分炒る。
ズッキーニは 2～3cm の輪切りに切り、☆オリーブ油で焼き☆塩と黒こしょうをふる。
アボカドは一口大に切り、ミントはざく切り。（茎はかたくなければ一緒にどうぞ）
ボウルにピスタチオ以外の全ての材料を入れ、★で味付けし混ぜる。
お皿にサラダを盛り付けたら、上からピスタチオを飾って完成。
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