大根の葉には実にない栄養がたっぷりあり、抗酸化ビタミンのビタミンAや貧血気味の方に多く取ってもらいたい鉄が豊富です。さらに、スーパーフードと言われるキヌアをプラスすることで、栄養価がすごく高いサラダにしました。

ビタミンAは脂溶性で熱にも強いので、油と加熱することにより、吸収がとても良くなります。