洋食

ビタミンたっぷり！シャキシャキグリーンサラダ

Name: ビタミンたっぷり！シャキシャキグリーンサラダ
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Ingredients: 60g サニーレタス; 60g ブロッコリー; 60g カリフラワー; 3〜4本 イタリアンパセリ; 2 大さじ スライスアーモンド; 2 大さじ オリーブオイル; 1 大さじ レモン汁; 1 小さじ 粒マスタード; 1 小さじ きび砂糖; 1/2 小さじ 塩; 適量 ブラックペッパー

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シャキシャキ食感が美味しい、ヘルシーなグリーンサラダです。

葉物野菜は下処理でシャキっとさせ、素材の食感を活かします。お料理のトッピングとして使われることが多いイタリアンパセリは栄養価が高く、今回はサラダの具材として多めに使用しました。

イタリアンパセリは女性が不足しがちな鉄分、βカロチン、カリウム、ミネラルを多く含み、ビタミンCとEの含有量は野菜の中でもトップクラス。

香ばしく煎ったスライスアーモンドでコクもプラスし美味しくいただけて、栄養もしっかり摂れる嬉しい一品です！

このレシピのキーワード

#サラダ

#副菜

カロリー

121kcal

所要時間

15分

準備時間：／
調理時間：15分

材料

– 人前 +

サニーレタス	60g
ブロッコリー	60g
カリフラワー	60g
イタリアンパセリ	3〜4本
スライスアーモンド	2 大さじ

＜ドレッシング＞

オリーブオイル	2 大さじ
レモン汁	1 大さじ
粒マスタード	1 小さじ
きび砂糖	1 小さじ
塩	1/2 小さじ
ブラックペッパー	適量

栄養素

※1人前あたり

開く

エネルギー	121kcal
炭水化物	4.8g
タンパク質	2.7g
脂肪	10.4g
飽和脂肪酸	1.26g
多価不飽和脂肪酸	1.19g
一価不飽和脂肪酸	7.46g
コレステロール	0mg
食塩相当量	1.08g
カリウム	293mg
食物繊維	2.4g
糖質	2.5g
カルシウム	44mg
鉄	1mg

作り方

小房に分けたブロッコリーとカリフラワーは茹で、ザルにあげて冷ましておく。
フライパンにスライスアーモンドを入れ、香ばしい香りがして焼き色がつく位まで乾煎りする。
サニーレタスとイタリアンパセリは冷水につけてシャキッとしたら、ザルにあげて水気をよく拭き取る。レタスは一口大に手でちぎり、イタリアンパセリは3cm幅くらいに切る。
ボウルに＜ドレッシング＞の材料を入れよく混ぜ合わせる。
野菜を入れ、ドレッシングをコーティングするように手でやさしく混ぜる。
器に盛り付け、2をトッピングしたら完成です。