洋食 2021.03.10 [wed]

春野菜とお豆のポトフ

春野菜の美味しさを生かした素材を味わえるポトフです。春野菜は、肉厚で甘みがあるので、シンプルな味付けでも美味しく召し上がれます。とろけそうに煮えた春野菜と共に野菜の旨味と栄養が溶け出たスープをお楽しみ下さい。

このレシピのキーワード

#スープ

#春野菜

#煮込み

カロリー

184kcal

所要時間

50分

準備時間:10分
調理時間:40分

材料

人前 +

春キャベツ 1/2個
新玉ねぎ 2個
新じゃがいも 2個
ミニトマト 8個
スナップエンドウ 8枚
ブロッコリー 4房
ミックスビーンズ 1袋(70g)
☆水 800㏄~
☆白ワイン 100㏄
顆粒野菜ブイヨン 2 小さじ
★塩 適量
★胡椒 適量
粗びき胡椒 お好みで
エクストラバージンオリーブオイル お好みで

栄養素

※1人前あたり

開く
エネルギー184kcal
炭水化物31.4g
タンパク質6.6g
脂肪3.2g
飽和脂肪酸0.33g
多価不飽和脂肪酸0.24g
一価不飽和脂肪酸1.5g
コレステロール1mg
食塩相当量2.05g
カリウム857mg
食物繊維6.4g
糖質25.4g
カルシウム103mg
1.6mg

作り方

  1. キャベツは、芯を付けたまま1/6or1/8のくし切りにします。玉ねぎは、皮を剥き、根元を切り落として1/2or1/4のくし切りにします。

  2. じゃがいもは、皮を剥き1/2or1/4に切り分け、水に浸けてあく抜きをします。スナップエンドウは、筋を取ります。ブロッコリーは、小房に分けます。

  3. 大き目の鍋に①、☆を入れて強火で煮ます。煮立ったら弱火にしてブイヨンを入れて20分煮ます。続いて、②のじゃがいも、ミックスビーンズ、★を入れて味を調整しながら10分煮ます。

  4. ③の鍋にトマト、②のスナップエンドウ、ブロッコリーを入れて5分煮ます。ブロッコリーが色鮮やかになっていたら消火します。

  5. 器に④を盛り付け、オイル、粗びき胡椒を添えれば出来上がりです。

・具材の大きさは、食材の大きさで調整して下さい。(お子様には、小さめにカットすると食べやすいです)
・水の量は、鍋の大きさで変わってきます。ひたひたより少し少なめの水量でOKです。
・具材は、芽キャベツ、菜の花、人参、かぶ、長ネギ、キノコ類など、お好みの食材にアレンジして下さい。
・春野菜は、繊維が柔らかいので煮込み時間は通常の野菜より少な目です。通常の野菜をご使用時は煮込み時間を調整して下さい。
・お好みで、ローリエ、ニンニクなどを加えても美味しいです♡
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。
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