洋食 2021.03.23 [tue]

春野菜の豆腐ソースグラタン

豆腐を使って混ぜるだけの簡単ホワイトソース風で作った豆腐ソースグラタンです。

今が旬の春キャベツと新玉ねぎの甘味と、白味噌でコクを出したソースがとてもよく合います。

新じゃがいもなどの他の旬のお野菜を入れてもいいですね!

このレシピのキーワード

#オーブン料理

#グラタン

#主菜

#焼き物

カロリー

326kcal

所要時間

25分

準備時間:0分
調理時間:25分

材料

人前 +

春キャベツ 150g
新玉ねぎ 50g
アスパラガス 3~4本
エリンギ 30g
オリーブオイル 2 小さじ
塩胡椒 適量

<豆腐ソース>

絹ごし豆腐 1丁
米粉 1 大さじ
オリーブオイル 1 大さじ
白味噌 2 大さじ
豆乳マヨネーズ 2 大さじ
少々
ニュートリショナルイースト(あれば) 1 大さじ

<トッピング>

動物性食品不使用パン粉 適量
ドライパセリ 適量

栄養素

※1人前あたり

開く
エネルギー326kcal
炭水化物20.2g
タンパク質9.9g
脂肪21.5g
飽和脂肪酸2.12g
多価不飽和脂肪酸3.02g
一価不飽和脂肪酸8.24g
コレステロール0mg
食塩相当量1.96mg
カリウム578mg
食物繊維4.7g
糖質16.9g
カルシウム120mg
1.7mg

作り方

  1. 豆腐はザルに置き、水切りしておく。

  2. キャベツはざく切り、玉ねぎは薄切り、アスパラガスとエリンギは食べやすい大きさに切る。

  3. 温めたフライパンにオリーブオイルと2を入れ炒め、塩胡椒をふる。

  4. ボウルに<豆腐ソース>の材料を全て入れ、ブレンダーでなめらかにする。

  5. 耐熱皿に油(分量外)を塗ってから、3、4の順に入れ、パン粉をふりかける。

  6. 220℃に予熱したオーブンで15分焼成してこんがり焼き色がついたら、ドライパセリをトッピングして完成です。(トースターで焼き色がつくまで焼く方法でもOK)

トースターかオーブン調理、どちらの方法でもお作りいただけます。
表面の色合いを見ながら、焼成温度と時間を調整して下さい。
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。
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