和食 2021.04.01 [thu]

春野菜のレモンサワー漬け

春キャベツと新玉ねぎを、レモンとお酢で漬けた爽やかな1品です。春野菜は肉厚で柔らかく、甘味の多い食材です。レモンとお酢の酸味が野菜の甘さを引き立て、素材の美味しさが味わえます。箸休めやメイン料理の副菜としてお役立て下さい。

このレシピのキーワード

#付け合わせ

#作り置き

#春野菜

#箸休め

カロリー

67kcal

所要時間

20分

準備時間:15分
調理時間: 5分

材料

人前 +

春キャベツ 3枚(400g)
新玉ねぎ 1/2個(150g)
国産レモン(ノーワックス) 1/2個
2 小さじ

【調味料】

米酢 60㏄~
国産レモン(果汁) 1/2個
キビ砂糖 2~ 大さじ
昆布茶 1 小さじ
刻み唐辛子 適量

栄養素

※1人前あたり

開く
エネルギー67kcal
炭水化物16g
タンパク質1.7g
脂肪0.2g
飽和脂肪酸0.02g
多価不飽和脂肪酸0.03g
一価不飽和脂肪酸0.01g
コレステロール0mg
食塩相当量1.27g
カリウム282mg
食物繊維2.4g
糖質13.5g
カルシウム52mg
0.4mg

作り方

  1. キャベツは、芯の部分は薄く削ぎ切り、葉の部分はざく切りにします。玉ねぎは、繊維に沿って薄切りにします。

  2. 大き目の厚手のビニール袋に①、塩を加えて振り合わせ、空気を抜いて10分くらい放置します。しんなりして水分が出てきたら水洗いをして塩分を抜き、固く絞ります。

  3. レモン(1/2個)は、よく洗って薄くスライスし、半分or1/4に切ります。

  4. 別の大き目の厚手のビニール袋に②、③、調味料(全て)を入れて、調味料が全体にいきわたる様に振り合わせます。

     

  5. ④の袋の空気を抜いて、冷蔵庫に入れて3時間~半日漬ければ、出来上がりです。

・早く漬けたい時は、袋の上から揉み込んで重しをして下さい。
・具材はお好みで、人参、キュウリなどを加えても美味しく召し上がれます。
・調味料にお好みのハーブやスパイス、オイルを加えてアレンジして下さい。
・所要時間に漬け込み時間は含んでいません。  
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。
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