春野菜のレモンサワー漬け
調理 20分4人前春
春キャベツと新玉ねぎを、レモンとお酢で漬けた爽やかな1品です。春野菜は肉厚で柔らかく、甘味の多い食材です。レモンとお酢の酸味が野菜の甘さを引き立て、素材の美味しさが味わえます。箸休めやメイン料理の副菜としてお役立て下さい。
材料
4人前
人数を変えると分量が自動で変わります
- 春キャベツ3枚（400ｇ）
- 新玉ねぎ1/2個（150ｇ）
- 国産レモン（ノーワックス）1/2個
- 塩小さじ2
【調味料】
- 米酢60㏄～
- 国産レモン（果汁）1/2個
- キビ砂糖大さじ2～
- 昆布茶小さじ1
- 刻み唐辛子適量
栄養成分
1人前あたり67kcalエネルギー
1.7gたんぱく質
1.27g塩分
2.4g食物繊維
282mgカリウム
0.4mg鉄分
作り方
キャベツは、芯の部分は薄く削ぎ切り、葉の部分はざく切りにします。玉ねぎは、繊維に沿って薄切りにします。
大き目の厚手のビニール袋に①、塩を加えて振り合わせ、空気を抜いて10分くらい放置します。しんなりして水分が出てきたら水洗いをして塩分を抜き、固く絞ります。
レモン（1/2個）は、よく洗って薄くスライスし、半分or1/4に切ります。
別の大き目の厚手のビニール袋に②、③、調味料（全て）を入れて、調味料が全体にいきわたる様に振り合わせます。
④の袋の空気を抜いて、冷蔵庫に入れて3時間～半日漬ければ、出来上がりです。
コツ・メモ
・早く漬けたい時は、袋の上から揉み込んで重しをして下さい。
・具材はお好みで、人参、キュウリなどを加えても美味しく召し上がれます。
・調味料にお好みのハーブやスパイス、オイルを加えてアレンジして下さい。
・所要時間に漬け込み時間は含んでいません。
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