洋食
秋の味覚・里芋と銀杏のコロッケ
秋らしさを感じる食材、「里芋」・「銀杏」・「椎茸」を入れた和風コロッケです。コロッケといえば、「玉ねぎ」を入れることが多いですが、玉ねぎも秋が旬のお野菜です。玉ねぎは縁の下の力持ち！お料理の味を引き立ててくれる名脇役です。秋の味たっぷりのコロッケ、是非お試しください。
このレシピのキーワード
#おかず
#主菜
#揚げ物
#秋野菜料理
カロリー
301kcal
所要時間
40分
準備時間： 5分／
調理時間：35分
材料
– 人前 +
| 里芋 | 4個 |
|---|---|
| 椎茸 | 3個 |
| 茹で銀杏 | 10粒位 |
| 玉ねぎ | 50g |
| 植物油 | 2 小さじ |
| ☆顆粒昆布だし | 2g |
| ☆醤油 | 1 小さじ |
| ☆塩 | 1つまみ |
| ☆コショウ | 少々 |
| ☆日本酒 | 1 小さじ |
| 水溶き小麦粉 | 適量 |
| パン粉 | 適量 |
| 揚げ油 | 適量 |
栄養素
※1人前あたり
開く| エネルギー | 301kcal |
|---|---|
| 炭水化物 | 33.3g |
| タンパク質 | 5.6g |
| 脂肪 | 16.2g |
| 飽和脂肪酸 | 2g |
| 多価不飽和脂肪酸 | 6.47g |
| 一価不飽和脂肪酸 | 6.37g |
| コレステロール | 0mg |
| 食塩相当量 | 1.46g |
| カリウム | 839mg |
| 食物繊維 | 4.8g |
| 糖質 | 28.7g |
| カルシウム | 21mg |
| 鉄 | 1.1mg |
作り方
里芋の皮を剥き、4等分にカット し柔らかくなるまで煮たらザルにあけ、水気を切る。
フライパンに油をひき、みじん切りの玉ねぎを炒め、しんなりして来たら軸を取り適度な大きさにカットした椎茸・☆の調味料を入れてサッと炒める。
めん棒等でなめらかになるまでつぶした里芋、銀杏、2を加えヘラで混ぜ込む。
4等分にし、小判型に形を整えたら水溶き小麦粉に潜らせる。
次にパン粉をまんべんなくまぶす。
中火の油で全体がキツネ色になるまで揚げたら完成です。
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