押し麦と野菜のスープ
調理 20分3人前秋
押し麦は、食物繊維が精白米の約17倍もあるそうです。そんな押し麦をたっぷりの野菜と組み合わせた美容と健康に嬉しいスープをご紹介します。冷蔵庫に余っている野菜でも代用できます。
材料
3人前
人数を変えると分量が自動で変わります
- 人参1/3本
- ぶなしめじ1/2パック
- なす1/2本
- 押し麦大さじ1.5
- 野菜ブイヨン大さじ0.5
＜A＞
- 醤油小さじ0.5
- 塩少々
- ブラックペッパー少々
- オリーブオイル小さじ0.5
栄養成分
1人前あたり35kcalエネルギー
1.2gたんぱく質
1.03g塩分
1.6g食物繊維
136mgカリウム
0.1mg鉄分
作り方
押し麦を水で戻しておく。（15分くらい）
野菜を用意します。上記の野菜がなければ、冷蔵庫に余っている野菜でも代用できます。
なすは小さめのサイコロカット、人参はイチョウ切りにする。ぶなしめじは石づきを取り、ばらしておく。
鍋に、水、コンソメ、野菜、押し麦を入れて5分程煮る。
具材がやわらかくなったら、最後に（Ａ）の調味料を加え味を調える。
コツ・メモ
動物性の食材を使わずに、きのこや野菜の旨み、甘さを活かしたメニューを考えました。
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。