洋食

ポテトサラダ風～豆腐とおからのねっとり美容サラダ

Name: 糖質制限＆白ワインのおつまみにも♪～ポテトサラダ風～豆腐とおからのねっとり美容サラダ
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Ingredients: 100～150g（1つかみ） 冷凍枝豆（さやつき）; 2～3本 オクラ; 150g 絹ごし豆腐; 1 小さじ ライム胡椒塩 ((カルディで100円で買えます)); 1 小さじ オリーブオイル; 1/2 小さじ 酢またはビネガー; 1/2 小さじ レモン汁; 少々 塩コショウ; 2 大さじ おからパウダー; 1振り パプリカパウダー(なくてもOK)

クリップする

糖質制限をしている人にとっても、じゃがいもは避けられれば嬉しい食材。ということで、じゃがいもを使わずに、豆腐とおからで大好きなポテトサラダ風の“美容に良いことずくめサラダ”を考案しました。夏に良く冷えた辛口の白ワインと合わせても美味しいです♪

このレシピのキーワード

#サラダ

#副菜

#和え物

#白ワインのおつまみ

カロリー

158kcal

所要時間

20分

準備時間：／
調理時間：20分

材料

– ～2人前 +

冷凍枝豆（さやつき）	100～150g（1つかみ）
オクラ	2～3本
絹ごし豆腐	150g
ライム胡椒塩	1 小さじ
オリーブオイル	1 小さじ
酢またはビネガー	1/2 小さじ
レモン汁	1/2 小さじ
塩コショウ	少々
おからパウダー	2 大さじ

＜仕上げ用＞

パプリカパウダー(なくてもOK)	1振り

栄養素

※1人前あたり

開く

エネルギー	158kcal
炭水化物	11.4g
タンパク質	28.2g
脂肪	7.9g
飽和脂肪酸	1.1g
多価不飽和脂肪酸	3.08g
一価不飽和脂肪酸	2.94g
コレステロール	0mg
食塩相当量	2.11g
カリウム	480mg
食物繊維	7.2g
糖質	4.2g
カルシウム	109mg
鉄	2mg

作り方

冷凍枝豆はなるべく重ならないようにお皿に広げ、レンジで2分加熱する（水分は飛ばしたいので、ラップはしなくてOK）
さやから出して、冷ます。
オクラは2～3mm厚さに刻んでレンジで1分チンするか、軽く湯通ししてから刻む。
※一番のお勧めは、冷凍刻みオクラを使うことです。
【冷凍刻みオクラ】：オクラを洗い、生のまま2～3mm厚さの輪切りに。ジップロックに薄く広げるようにして冷凍庫へ。2週間は日もちします。（写真はちょっとわかりづらいですが、常備してある冷凍刻みオクラです）
豆腐を軽く水切りし、泡だて器などでなめらかになるまでかき混ぜる。
冷ました枝豆とオクラ（冷凍刻みオクラの場合は凍ったままでOK！）、調味料を入れてよく混ぜ、最後におからパウダーを入れて混ぜ合わせる。（おからパウダーが水分を吸ってくれます。水分が多い野菜を使う時などは適宜おからパウダーの量を増やして下さい。）
冷蔵庫で15分くらい冷やし、器に盛ってお好みでパプリカパウダー、オリーブオイルを回しかけて完成♪