ポテトサラダ風～豆腐とおからのねっとり美容サラダ
じゃがいもは大好きなのですが、食べると体調が悪くなる時があり、あまり積極的に食べられなくなりました。
材料
人数を変えると分量が自動で変わります
- 冷凍枝豆（さやつき）100～150g（1つかみ）
- オクラ2～3本
- 絹ごし豆腐150g
- ライム胡椒塩小さじ1
- オリーブオイル小さじ1
- 酢またはビネガー小さじ1/2
- レモン汁小さじ1/2
- 塩コショウ少々
- おからパウダー大さじ2
＜仕上げ用＞
- パプリカパウダー(なくてもOK)1振り
栄養成分
1人前あたり作り方
冷凍枝豆はなるべく重ならないようにお皿に広げ、レンジで2分加熱する（水分は飛ばしたいので、ラップはしなくてOK）
さやから出して、冷ます。
オクラは2～3mm厚さに刻んでレンジで1分チンするか、軽く湯通ししてから刻む。 ※一番のお勧めは、冷凍刻みオクラを使うことです。 【冷凍刻みオクラ】：オクラを洗い、生のまま2～3mm厚さの輪切りに。ジップロックに薄く広げるようにして冷凍庫へ。2週間は日もちします。（写真はちょっとわかりづらいですが、常備してある冷凍刻みオクラです）
豆腐を軽く水切りし、泡だて器などでなめらかになるまでかき混ぜる。
冷ました枝豆とオクラ（冷凍刻みオクラの場合は凍ったままでOK！）、調味料を入れてよく混ぜ、最後におからパウダーを入れて混ぜ合わせる。（おからパウダーが水分を吸ってくれます。水分が多い野菜を使う時などは適宜おからパウダーの量を増やして下さい。）
冷蔵庫で15分くらい冷やし、器に盛ってお好みでパプリカパウダー、オリーブオイルを回しかけて完成♪
コツ・メモ
★野菜は何を入れてもOKですが、ねっとりとした食感にはオクラが必須。
冷凍刻みオクラは常備しておくと本当に便利です♪
生のまま刻んで冷凍しますが、解凍すると火を通したようになるので、ほとんどの料理に火を通さずそのまま使えます。熱に弱いビタミンを壊すこともないし、生のままだと気になる青臭さも少なくなります。
★夏に良く冷やした白ワインのおつまみにするのも◎♪
お酒のお供に味を濃くしたい場合は、⑤で顆粒昆布だしを小さじ1入れるか仕上げにオリーブオイルと塩コショウを多めにすると良いです。
★ライム胡椒塩がない場合は、ガーリックが少し香るマジックソルトなどで代用すると良いです。
★お好みの野菜やハーブ＆スパイスを使って、自分好みの味わいを追求して楽しんでみてください♪
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。
このレシピについて
が、美容的には、じゃがいもは避けてOKな食材。 糖質制限をしている人にとっても、じゃがいもは避けられれば嬉しい食材。
ということで、じゃがいもを使わずに、豆腐とおからで大好きなポテトサラダ風の“美容に良いことずくめサラダ”を考案しました。
夏に良く冷えた辛口の白ワインと合わせても美味しいです♪