和食 2019.08.12 [mon]

真夏のオクラソイナムル

夏野菜のオクラと、ミンチ肉のかわりに大豆ミートを使ったさっぱりメニューです。調味料は出来るだけ少なくして作りやすいようにしました。

このレシピのキーワード

#副菜

#和え物

カロリー

70kcal

所要時間

20分

準備時間:10分
調理時間:10分

材料

〜3人前 +

オクラ 1袋(約8本)
適量
ごま油 1 小さじ
米油 2 小さじ
塩麹 1/2 小さじ
おろしにんにく 少々
乾燥大豆ミート 10g
本みりん 2 小さじ

栄養素

※1人分あたり

開く
エネルギー70kcal
炭水化物4.4g
タンパク質2.2g
脂肪4.3g
飽和脂肪酸0.21g
多価不飽和脂肪酸0.57g
一価不飽和脂肪酸0.52g
コレステロール0mg
食塩相当量0.4g
カリウム75mg
食物繊維1.9g
糖質3g
カルシウム25mg
0.1mg

作り方

  1. 大豆ミートをたっぷりの熱湯に入れて戻す。戻した大豆ミートの水気を切り、鍋に入れて火にかけ水気を飛ばす。本みりんを加え水気がなくなるまで加熱する。ごま油(分量外)を入れて炒める。

  2. オクラは洗ってがくとへたを取り、塩を振って板ずりする。オクラを縦半分に切る。

  3. ボールにごま油、米油、塩麹、にんにくを合わせ、大豆ミートとオクラを和えて完成です。

大豆ミートにみりんとごま油を使うことで独特の臭みを緩和しています。お好みですりごまを加えても美味しいです。
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。
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