ニラとかぼちゃのもち麦クリームリゾット
風風邪や不調が吹き飛びそうな、ニラの香味が広がる美味しいリゾットです。
材料
人数を変えると分量が自動で変わります
- もち麦50g
- 水300ml
- 塩1つまみ
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- 生姜1かけ
- しめじ1/2カップ分
- えのき1/2カップ分
- きくらげ4～5個
- オリーブオイル小さじ1
- ローリエ1枚
＜A＞
- 水1カップ
- 顆粒昆布だし小さじ1
- 酒小さじ2
- 塩麹小さじ1
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- ニラ1束
- 無調整豆乳160ml
- かぼちゃストック80gくらい
- 味噌小さじ1/2
- 醤油小さじ1/2
- クレイジーソルト小さじ1/2
- 塩コショウ適量
＜その他＞
- オリーブオイル適量
- コチュジャン（お好みで）適量
栄養成分
1人前あたり★ このレシピの注目栄養素
作り方
もち麦を茹でる。 もち麦、水、塩を小鍋に入れて軽くかき混ぜ、蓋をせず中火にかけ、水がなくなるまで(15～20分）煮る。（基本的に放置でOKです） 写真のように水分がなくなり、鍋にこびりつく寸前で火を止め、蓋をして10分蒸らす。
鍋にオリーブオイル、ローリエ、細切りにした生姜、水戻しして好きな大きさにカットしたきくらげ、小さく分けたしめじとえのきを入れて軽く混ぜ合わせ、中火で蓋をして、5分放置する。
【A】と1のもち麦を入れ、蓋をして弱中火で15分煮込む。
豆乳とかぼちゃストック、味噌、醤油を入れて混ぜ合わせ、煮立てないよう極弱火で蓋をして10分程度煮込む。 かぼちゃストックの作り方は＞＞こちらのレシピをご覧ください。 生のかぼちゃを使う場合は、3のタイミングで入れてください。
ニラは葉先を5cm幅に、根に近い方は5～7mm程度の幅に細かく切る。 ※葉先にはビタミン類が多く含まれ、根本にはアリシンが多く含まれています。アリシンは細かく刻んだ方が活性化するので、根本は細かく、逆にビタミン類は細かく刻むと失われるので、葉先は長めに切ります。 また、水溶性のビタミンやカリウムも豊富に含むため、濡れたまま放置したり、切った後に長時間放置してもビタミンが失われてしまいます。 水洗いして切ったら10分以内に調理するのがお勧めです。
4にクレイジーソルトを加え、味を見て足りなければ塩で調味する。仕上げに黒胡椒をふり、刻んだニラを盛り付けてもよい。[その他]を食べる直前に加えても。
コツ・メモ
♪炭水化物の中では一番低いGIのもち麦（GI値50）を利用して、美容面をサポート★ （ですが、なければ残りご飯などでもOKです♪）
♪ニラに含まれるビタミンAは脂溶性なので、オイルと摂取した方が吸収率が10倍もアップ！是非、食べる直前でエクストラバージンオリーブオイルを回しかけてどうぞ♬
♪かぼちゃストックの代わりに薄切りにした生のかぼちゃでもお作り頂けます。
♪ニラは加熱時間が多くなるほど栄養素が失われるので、2分以内がおすすめです。
♪葉先は長めに切り過ぎると食べにくいため、好みの長さにしてもよいでしょう。
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。
このレシピについて
香りの元である「アリシン」には免疫力を高める効果があると言われています。そんなアリシンや豊富なビタミンを、調理法（加熱や切り方）によって損なうことのないよう考慮したレシピです。