もちプチ食感が美味しい麻婆豆腐
調理 15分2人前
ベジタリアン向けの麻婆豆腐は大豆ミートを使用することが多いですが、今回はもち麦を大豆ミートの代わりに使用して作る麻婆豆腐をご紹介します。
材料
2人前
人数を変えると分量が自動で変わります
- 豆腐1丁（300g）
- もち麦（茹でたもの）50g
- 椎茸1枚
- 長ネギ10cm位
- ニンニク1片
- ショウガ1片
＜調味料＞
- 豆板醤大さじ1
- 味噌大さじ1/2
- ☆酒大さじ2
- ☆砂糖大さじ2
- ☆醤油大さじ2
- ☆顆粒中華だし小さじ1
＜その他＞
- ごま油大さじ1
- 水溶き片栗粉適量
＜お好みで＞
- 青ネギ適量
- 山椒適量
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PR栄養成分
1人前あたり229kcalエネルギー
11.3gたんぱく質
4.8g塩分
3.6g食物繊維
430mgカリウム
2.6mg鉄分
作り方
もち麦を茹で、流水で洗いぬめりと取って、水気を切る。 ＞＞もち麦の茹で方はこちら https://vegeness.com/recipe/other/110068/
豆腐は食べやすい大きさに切る。 椎茸は石づきを取り除き、みじん切りにする。 長ネギ、ニンニク、ショウガはみじん切りにする。
フライパンに胡麻油を熱し、ニンニク、ショウガを炒める。 香りが立ってきたら椎茸、長ネギを入れ、全体的に油が回ったら豆板醤と味噌を入れた炒め合わせる。
１に☆の調味料を入れ、もち麦も入れて混ぜ合わせたら、豆腐を加えて煮る。（中火）
弱火にし、水溶き片栗粉を流し入れてとろみが出るまでひと煮立ちさせたら完成です。 お好みで青ネギや山椒などを散らしてお召し上がり下さい。
コツ・メモ
調理時間にもち麦の茹で時間は含まれません。
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。
このレシピについて
もち麦は大麦の一種で、豊富な水溶性食物繊維を含み、糖質の吸収を抑える働きがあるなど、健康志向の高い方やダイエット中の方におすすめの食材です。
もちもちプチプチとした食感が特徴なもち麦を入れる事で咀嚼回数も増え、満足感の得られる1品に仕上げています。
※もち麦にはグルテンが含まれているため、アレルギーをお持ちの方は注意して下さい。