中華料理
もちプチ食感が美味しい麻婆豆腐
ベジタリアン向けの麻婆豆腐は大豆ミートを使用することが多いですが、今回はもち麦を大豆ミートの代わりに使用して作る麻婆豆腐をご紹介します。
もち麦は大麦の一種で、豊富な水溶性食物繊維を含み、糖質の吸収を抑える働きがあるなど、健康志向の高い方やダイエット中の方におすすめの食材です。
もちもちプチプチとした食感が特徴なもち麦を入れる事で咀嚼回数も増え、満足感の得られる1品に仕上げています。
※もち麦にはグルテンが含まれているため、アレルギーをお持ちの方は注意して下さい。
このレシピのキーワード
#もどき料理
#主菜
カロリー
229kcal
所要時間
15分
準備時間：／
調理時間：15分
材料
– 人前 +
| 豆腐 | 1丁（300g） |
|---|---|
| もち麦（茹でたもの） | 50g |
| 椎茸 | 1枚 |
| 長ネギ | 10cm位 |
| ニンニク | 1片 |
| ショウガ | 1片 |
＜調味料＞
| 豆板醤 | 1 大さじ |
|---|---|
| 味噌 | 1/2 大さじ |
| ☆酒 | 2 大さじ |
| ☆砂糖 | 2 大さじ |
| ☆醤油 | 2 大さじ |
| ☆顆粒中華だし | 1 小さじ |
＜その他＞
| ごま油 | 1 大さじ |
|---|---|
| 水溶き片栗粉 | 適量 |
＜お好みで＞
| 青ネギ | 適量 |
|---|---|
| 山椒 | 適量 |
栄養素
※1人前あたり
開く| エネルギー | 229kcal |
|---|---|
| 炭水化物 | 18.8g |
| タンパク質 | 11.3g |
| 脂肪 | 11.7g |
| 飽和脂肪酸 | 1.86g |
| 多価不飽和脂肪酸 | 5.55g |
| 一価不飽和脂肪酸 | 3.33g |
| コレステロール | 0mg |
| 食塩相当量 | 4.8g |
| カリウム | 430mg |
| 食物繊維 | 3.6g |
| 糖質 | 11.9g |
| ビタミンA | 8IU |
| ビタミンC | 3mg |
| カルシウム | 133mg |
| 鉄 | 2.6mg |
作り方
＜下準備＞
豆腐は食べやすい大きさに切る。
椎茸は石づきを取り除き、みじん切りにする。
長ネギ、ニンニク、ショウガはみじん切りにする。
＜作り方＞
フライパンに胡麻油を熱し、ニンニク、ショウガを炒める。
香りが立ってきたら椎茸、長ネギを入れ、全体的に油が回ったら豆板醤と味噌を入れた炒め合わせる。
１に☆の調味料を入れ、もち麦も入れて混ぜ合わせたら、豆腐を加えて煮る。（中火）
弱火にし、水溶き片栗粉を流し入れてとろみが出るまでひと煮立ちさせたら完成です。
お好みで青ネギや山椒などを散らしてお召し上がり下さい。
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