洋食
にんにくの芽とレンコンのアヒージョ
お肉や動物性たんぱく質がなくても美味しく食べられる料理の代表、アヒージョ。シャキシャキとしたレンコンの歯ごたえと、甘くとろけるニンニクの芽が絶妙にマッチした、ホームパーティなどにもぴったりの一皿です。バケットを添えて、ワインのおつまみにもどうぞ♪
このレシピのキーワード
#ワインのおつまみ
#副菜
カロリー
163kcal
所要時間
25分
準備時間：／
調理時間：25分
材料
– ～3人前 +
| レンコン | 1節 |
|---|---|
| パプリカ | 1/2個 |
| にんにくの芽 | 20～30本程度 |
| えのき | 1/3パック |
| 白ワイン | 1 小さじ |
| 顆粒昆布だし | 1/2 小さじ |
| ローリエ | 1枚 |
| オリーブオイル | 4～ 大さじ |
| クレイジーソルト | 1/2くらい 小さじ |
| 塩コショウ | 適量 |
栄養素
※1人前あたり
開く| エネルギー | 163kcal |
|---|---|
| 炭水化物 | 12.5g |
| タンパク質 | 2.1g |
| 脂肪 | 12g |
| 飽和脂肪酸 | 1.6g |
| 多価不飽和脂肪酸 | 0.91g |
| 一価不飽和脂肪酸 | 8.8g |
| コレステロール | 0mg |
| 食塩相当量 | 1.04g |
| カリウム | 311mg |
| 食物繊維 | 3.2g |
| 糖質 | 9.3g |
| カルシウム | 27mg |
| 鉄 | 0.7mg |
作り方
にんにくの芽とえのきは食べよく切る。レンコンとパプリカは2～3cmくらいの乱切りにします。
（レンコンの皮の灰色っぽい斑点はポリフェノールです。皮を剥くと、せっかくのポリフェノールが摂れず、もったいないので、こすり洗いだけにします。）
レンコンとパプリカに白ワインを振り、混ぜ合わせてレンジで1分加熱します。
スキレットにローリエと具材を入れ、昆布だしとクレイジーソルトを振りかけ、オリーブオイルを回しかけます。
中火で蓋をして5分加熱します。
蓋を取り、かき混ぜて更に5～10分くらい加熱します。パプリカがしんなりしたら完成です！
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