大豆レンコンバーグ
調理 30分4人前
ひき肉の代わりに大豆ミートとすりおろしレンコンを使ったハンバーグです。小さく作ってお弁当のおかずにもおすすめの料理です。
材料
4人前
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- レンコン150g
- 大豆ミート（乾燥）30g
- みそ小さじ2
- 玉ねぎ（みじん切り）小1/2個（75g）
- しょうが（すりおろし）1かけ
- 山芋すりおろし適量
- 片栗粉大さじ2
＜ハンバーグソース＞
- 醤油大さじ2～
- みりん大さじ2
- 酒大さじ2
- きび砂糖大さじ1
＜その他＞
- レンコンの素揚げ適量
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PR栄養成分
1人前あたり84kcalエネルギー
5.4gたんぱく質
1.26g塩分
2.4g食物繊維
236mgカリウム
0.4mg鉄分
作り方
レンコンは3㎝程度の長さに切りフードプロセッサーでみじん切りにするかおろし金ですりおろします。
大豆ミートはたっぷりの熱湯に5分つけ、水気を切ります。分量のみそを揉み込みます。
1のフードプロセッサーに2の大豆ミート、玉ねぎ、しょうが、山芋すりおろし、片栗粉を入れて軽く混ぜます。
軽く水気を切りながら小判型に成形し、グリルで焼きます。 鍋にハンバーグソースの材料を入れて、とろっとするまで火にかけたらソースの完成です。
コツ・メモ
フードプロセッサーが無い場合は、レンコンはすりおろせば大丈夫です。
大豆ミートはミンチタイプが使いやすいですが、無ければ熱湯で戻した後に包丁で細かく切って加えて下さい。お好みでナツメグなどハーブを入れるとハンバーグっぽくなります。
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