和食 2019.08.18 [sun]

大豆レンコンバーグ

ひき肉の代わりに大豆ミートとすりおろしレンコンを使ったハンバーグです。小さく作ってお弁当のおかずにもおすすめの料理です。

このレシピのキーワード

#もどき料理

#主菜

#焼き物

カロリー

84kcal

所要時間

30分

準備時間:10分
調理時間:20分

材料

+

レンコン 150g
大豆ミート(乾燥) 30g
玉ねぎ(みじん切り) 小1/2個(75g)
しょうが(すりおろし) 1かけ
みそ 2 小さじ
片栗粉 2 大さじ
(A)黒酢 2 大さじ
(A)濃口しょうゆ 2 大さじ

栄養素

※1人分あたり

開く
エネルギー84kcal
炭水化物12.9g
タンパク質5.4g
脂肪0.3g
飽和脂肪酸0.02g
多価不飽和脂肪酸0.09g
一価不飽和脂肪酸0.02g
コレステロール0mg
食塩相当量1.26g
カリウム236mg
食物繊維2.4g
糖質11.8g
カルシウム16mg
0.4mg

作り方

  1. レンコンは3㎝程度の長さに切りフードプロセッサーでみじん切りにするかおろし金ですりおろします。

  2. 大豆ミートはたっぷりの熱湯に5分つけ、水気を切ります。分量のみそを揉み込みます。

  3. 1のフードプロセッサーに2の大豆ミート、玉ねぎ、しょうが、片栗粉を入れて軽く混ぜます。

  4. 軽く水気を切りながら小判型に成形し、グリルで焼きます。

    鍋にAを入れてとろっとするまで火にかけてソースの完成でせ。

フードプロセッサーが無い場合は、レンコンはすりおろせば大丈夫です。
大豆ミートはミンチタイプが使いやすいですが、無ければ熱湯で戻した後に包丁で細かく切って加えて下さい。お好みでナツメグなどハーブを入れるとハンバーグっぽくなります。
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