栃尾の油揚げとは新潟の有名な油揚げです。ずっしりと厚い食べ応えのある油揚げをステーキの様にして焼きました。ソースには食物繊維が豊富なキノコと発酵食品の味噌を使用しています。味噌は火を止めてから加える事で、酵素が残っている状態で摂り入れる事ができます。食物繊維と発酵食品を食べる事で腸内環境を整え免疫力をあげたり、美肌効果があります。