洋食

ソースとキャベツの無限炒り豆腐

調理時間
40分
1人あたり
217kcal

ソースとキャベツの黄金コンビはお豆腐を使った料理でも健在♪

無限に食べていられそうな美味しさがやみつきに♬

ソースとキャベツの無限炒り豆腐

ソースとキャベツの黄金コンビはお豆腐を使った料理でも健在♪ 無限に食べていられそうな美味しさがやみつきに♬
調理時間40
コース: ワインのおつまみ, 副菜, 炒めもの
料理: 洋食
人前: 2 人前
カロリー: 217kcal
著者: 縫(nui)

材料

  • 4個 キクラゲ(乾燥のもの) 
  • 300g 木綿豆腐     
  • 1/4個 キャベツ     
  • 1かけ(親指の先くらい) 生姜       
  • 1本 ナス       
  • 1枚 ローリエ     
  • 2 小さじ オリーブオイル  
  • 2 小さじ 酒        
  • 1 小さじ 顆粒昆布だし   
  • 1 小さじ 塩麹       
  • 2~3 大さじ ウスターソース  
  • 少々 塩コショウ    
  • お好みで パプリカパウダー 

作り方

  • キクラゲは水戻しして洗い、細切りに。木綿豆腐は塩を振ってキッチンペーパーで包み、重しをしてしっかり水切りをする。(30分以上)
  • 千切りにしたキャベツと生姜、1センチ角の角切りにした茄子、ローリエ、オリーブオイルをフライパンに入れ、軽く混ぜ合わせて蓋をして5分放置。
  • 一度かき混ぜ、再び蓋をして5分放置。
  • 豆腐を加え、菜箸やしゃもじなどで一口大に割る。酒、昆布だし、塩麹を加えて混ぜあわせ、再び蓋をして5分放置。
  • キクラゲ、ウスターソースを加え水分がなくなるまで中火で炒め合わせる。
  • 塩コショウで味を調え、彩りにパプリカパウダーを少々振って完成。

ひとこと

♪ブルドッグのウスターソース大さじ3だと、少し濃い目でおつまみ風の味付けになるので、ご飯にかけても◎。主食代わりにこのまま食べる場合や、ウスターソースのブランドによって味わいが異なるので、お好みで量を加減して下さい。
♪ウスターソースのヴィーガン仕様のものはカルディなどで売っています。
(今回はゆるヴィーガンさんやヴィーガン初心者さん用に、ブルドックのウスターソースを使っています。)
♪ワインにも合います。
♪総カロリー:約440kcal(1人分:約220kcal)

動画

Nutrition

人前: 1人分 | エネルギー: 217kcal | 炭水化物: 20g | タンパク質: 12.5g | 脂質: 10.7g | 飽和脂肪酸: 1.6g | 多価不飽和脂肪酸: 3.67g | 一価不飽和脂肪酸: 4.16g | コレステロール: 0mg | 食塩相当量: 2.12g | カリウム: 602mg | 食物繊維: 6.7g | 糖質: 13.4g | カルシウム: 206mg | 鉄: 3.7mg