洋食
ソースとキャベツの無限炒り豆腐
ソースとキャベツの黄金コンビはお豆腐を使った料理でも健在♪無限に食べていられそうな美味しさがやみつきに♬
このレシピのキーワード
#ワインのおつまみ
#副菜
#鉄分
#食物繊維
カロリー
217kcal
所要時間
40分
準備時間:/
調理時間:40分
材料
– 人前 +
キクラゲ(乾燥のもの) | 4個 |
---|---|
木綿豆腐 | 300g |
キャベツ | 1/4個 |
生姜 | 1かけ |
ナス | 1本 |
ローリエ | 1枚 |
オリーブオイル | 2 小さじ |
酒 | 2 小さじ |
顆粒昆布だし | 1 小さじ |
塩麹 | 1 小さじ |
ウスターソース | 2~3 大さじ |
塩コショウ | 少々 |
<その他>
七味唐辛子 | お好みで |
---|
栄養素
※1人前あたり
開くエネルギー | 217kcal |
---|---|
炭水化物 | 20g |
タンパク質 | 12.5g |
脂肪 | 10.7g |
飽和脂肪酸 | 1.6g |
多価不飽和脂肪酸 | 3.67g |
一価不飽和脂肪酸 | 4.16g |
コレステロール | 0mg |
食塩相当量 | 2.12g |
カリウム | 602mg |
食物繊維 | 6.7g |
糖質 | 13.4g |
カルシウム | 206mg |
鉄 | 3.7mg |
作り方
キクラゲは水戻しして洗い、細切りにする。木綿豆腐は塩を振ってキッチンペーパーで包み、重しをしてしっかり水切りをする。(30分以上)
食べやすい大きさに切ったキャベツとナス、みじん切りにした生姜、ローリエ、オリーブオイル(もしくは太白胡麻油)をフライパンに入れて火にかける。さっと混ぜ合わせ、蓋をして5分加熱する。
一度かき混ぜ、再び蓋をして5分加熱する。
豆腐を加え、菜箸やしゃもじなどで一口大に割る。酒、昆布だし、塩麹を加えて混ぜあわせ、再び蓋をして5分加熱する。
キクラゲ、ウスターソースを加え水分がなくなるまで中火で炒め合わせる。
味を見て足りなければ塩などで調味する。お好みで彩りに[その他]を振って完成。
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