洋食 2020.01.16 [thu]

ソースとキャベツの無限炒り豆腐

ソースとキャベツの黄金コンビはお豆腐を使った料理でも健在♪無限に食べていられそうな美味しさがやみつきに♬

このレシピのキーワード

#ワインのおつまみ

#副菜

#鉄分

#食物繊維

カロリー

217kcal

所要時間

40分

準備時間:
調理時間:40分

材料

人前 +

キクラゲ(乾燥のもの) 4個
木綿豆腐 300g
キャベツ 1/4個
生姜 1かけ
ナス 1本
ローリエ 1枚
オリーブオイル 2 小さじ
2 小さじ
顆粒昆布だし 1 小さじ
塩麹 1 小さじ
ウスターソース 2~3 大さじ
塩コショウ 少々
パプリカパウダー お好みで

栄養素

※1人前あたり

開く
エネルギー217kcal
炭水化物20g
タンパク質12.5g
脂肪10.7g
飽和脂肪酸1.6g
多価不飽和脂肪酸3.67g
一価不飽和脂肪酸4.16g
コレステロール0mg
食塩相当量2.12g
カリウム602mg
食物繊維6.7g
糖質13.4g
カルシウム206mg
3.7mg

作り方

  1. キクラゲは水戻しして洗い、細切りにする。木綿豆腐は塩を振ってキッチンペーパーで包み、重しをしてしっかり水切りをする。(30分以上)

  2. 千切りにしたキャベツと生姜、1センチ角の角切りにした茄子、ローリエ、オリーブオイルをフライパンに入れ、軽く混ぜ合わせて蓋をして5分加熱する。

  3. 一度かき混ぜ、再び蓋をして5分加熱する。

  4. 豆腐を加え、菜箸やしゃもじなどで一口大に割る。酒、昆布だし、塩麹を加えて混ぜあわせ、再び蓋をして5分加熱する。

  5. キクラゲ、ウスターソースを加え水分がなくなるまで中火で炒め合わせる。

  6. 塩コショウで味を調え、彩りにパプリカパウダーを少々振って完成。

♪ウスターソースのヴィーガン仕様のものは大手通販サイトやカルディなどで売っています。
(今回はゆるヴィーガンさんやヴィーガン初心者さん用に、ブルドックのウスターソースを使っています。)
♪ワインにも合います。
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。
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