作り方

1. ごぼうはささがきにして、水にさらしてアク抜きをする。にんじん、れんこんは薄く半月切りに、しめじは小房に分けて、油あげは短冊切りにしておく。白ネギは斜め薄切りにする。

   

2. フライパンを熱してごま油をひき、ごぼうと人参を1〜2分炒める。

   

3. れんこん、しめじ、白ネギを加え炒める。油を全体に回す。

   

4. 油あげ、水、醤油、みりん、酢、きび砂糖を加える。沸騰したら蓋をして、弱火にする。

   

5. そのまま15〜20分火を通す。

   

6. 具材が柔らかくなったら、火を強めて、汁気がなくなるまで、煮含める。

   

7. 器に盛り、いり胡麻をかけたら完成です。