グルテンフリー！春菊の豆腐団子
調理 30分2～3人前冬
お団子自体に甘みはつけていないシンプルなお団子なんできな粉以外でも小豆やみたらしのタレ、黒蜜なんかも合うと思います。 春菊の栄養をしっかり取り入れられて身体に優しいしおやつなんで、是非作ってみてください。
材料
2～3人前
人数を変えると分量が自動で変わります
- 春菊 （柔らかい葉の部分）15g
- 絹ごし豆腐100g
- 米粉（リファリーヌ）75g
- きな粉適量
- 甜菜糖適量
栄養成分
1人前あたり140kcalエネルギー
4.4gたんぱく質
0.03g塩分
1g食物繊維
146mgカリウム
0.6mg鉄分
作り方
春菊の柔らかい葉の部分を採る。
春菊と豆腐をフードカッターで回す（もしくは、春菊をすり潰して豆腐と和える）。
米粉に1.を加えてひとまとめにする。
丸めた後真ん中を凹ませる。
沸騰したお湯に入れて茹で、団子が浮いてきてから2〜3分茹で氷水に漬ける。
きな粉と甜菜糖を合わせたものをまぶす。お好みで黒蜜を添えてお召し上がり下さい。
コツ・メモ
生地がベタついていると丸めにくいので粉を増やしたい気持ちになりますが、米粉の量が多過ぎると硬いお団子になります。
手の平に少し粉をつけながら進めると扱いやすくなります。
※使用する米粉の種類や豆腐の水分量で違ってくると思うので調整してみてください。 このレシピはリファリーヌを使用しました。
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。