小松菜と大根の麻婆豆腐スープ
調理 40分2人前冬
豆乳と絹ごし豆腐を使い、片栗粉でとろみをつけたクリーム系のスープと麻婆料理に欠かせないマー（山椒の辛さ）とラー（唐辛子の辛さ）が絶妙にマッチ♪
材料
2人前
人数を変えると分量が自動で変わります
- 生姜1片
- オリーブオイル（胡麻油でも）小さじ1
- 大根3～4cm
- お好きなキノコ2cup分
- 小松菜1束
＜調味料＞
- 醤油小さじ1
- 塩麹小さじ1
- 酒小さじ1
- 顆粒昆布だし小さじ1
＜A＞
- 水1/2cup
- 絹ごし豆腐小1丁
- コチュジャン少々
＜B＞
- 無調整豆乳1.5cup
- 白味噌小さじ1
- 白ごま大さじ1
＜その他＞
- 水溶き片栗粉適量
- 山椒小さじ1/2
- 追加のコチュジャン適量
- ごま油適量
- ラー油適量
- 塩コショウ少々
栄養成分
1人前あたり212kcalエネルギー
13gたんぱく質 ★
1.73g塩分
4.9g食物繊維
1032mgカリウム ★
5mg鉄分 ★
★ このレシピの注目栄養素
作り方
大根は皮をむいてみじん切りにする。皮も使ってもよい。生姜はみじん切り、きのこは小さい房に分ける。小松菜は2～3cm幅に切る。※小松菜の内側の小さな葉は、生で食べても爽やかな香味が美味しいので、飾り用にとっておいてもよい。
フライパンに油を入れ、小松菜の葉の部分以外の具材を炒め、火が通ったら小松菜の葉も加え、[調味料]で味をつけておく。
豆腐はさいの目切りにしておく。[A]を加え、豆腐が崩れないように全体を混ぜる。火を弱め、[B]を加え、水溶き片栗粉でとろみをつける。
お好みで[その他]を加えたら完成。
コツ・メモ
♪具沢山の「食べるスープ」ですが、カロリーは控え目なのでお夜食などにもぴったりです。
♪小松菜の代わりにホウレン草やチンゲン菜、タアサイなどでも美味しくできます。
♪豆乳を加えたら沸騰しないように火にかけるとよいでしょう。
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。
このレシピについて
挽肉ナシでも満足できる、麻婆豆腐風の具だくさんスープです。