スイーツ
赤レンズ豆とくるみのマフィン
鉄分とタンパク質が豊富なレンズ豆と、オメガ３脂肪酸など体に良い成分がギュッと詰まったくるみ。この二つを一緒にピュレにして、マフィンを作りました。しっとりとした食感で腹持ちのいいマフィンは、朝食にもぴったりです。
このレシピのキーワード
#洋菓子
#焼き菓子
カロリー
184kcal
所要時間
35分
準備時間：10分／
調理時間：25分
材料
– 個分 +
栄養素
※1個あたり
開く| エネルギー | 184kcal |
|---|---|
| 炭水化物 | 27.7g |
| タンパク質 | 4.9g |
| 脂肪 | 5.6g |
| コレステロール | 0mg |
| 食塩相当量 | 0.1g |
| カリウム | 219mg |
| 食物繊維 | 3.6g |
| ビタミンA | 0IU |
| ビタミンC | 0mg |
| カルシウム | 37.1mg |
| 鉄 | 1.5mg |
作り方
レンズ豆を洗って、柔らかくなるまで中火で煮る（１０分ほど）。
煮汁を切ったレンズ豆、くるみ、水５０gをミキサーにかけて、ピュレ状にする。
ボウルに、薄力粉、きび砂糖、ベーキングパウダーを入れて、泡だて器でよく混ぜる。
シナモンとジンジャーパウダーを加えて、よく混ぜる。
レンズ豆とくるみのピュレ、残りの水３０gを加えて、ヘラでさっくりと混ぜる。型に入れて１８０度に熱しておいたオーブンで１５分ほど焼く。
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