クレソンの白和え
調理 25分4人前春・夏
独特の風味があり、生食だと食べにくいクレソンを、湯がいてから使うことで、沢山消費することができるレシピです。更に豆腐でまろやかさを、ごまやナッツを加えて香ばしさをプラスしています。豆腐をしっかり水切りすることで、濃厚な味に仕上げました。クレソンの使い道に困ったときに、ぜひ、お試しください。
材料
4人前
人数を変えると分量が自動で変わります
- 豆腐200g
- クレソン15本
- くるみ30g
- 白いりごま大さじ2
- きび砂糖小さじ1
- 塩1つまみ
栄養成分
1人前あたり109kcalエネルギー
5.6gたんぱく質
0.3g塩分
2.1g食物繊維
179mgカリウム
1.4mg鉄分
作り方
豆腐はキッチンペーパーに包み、網などを敷いたバットに乗せて、重しをして半日〜一日水切りする。
オーブンを180°に余熱して、くるみを10分焼く。粗熱を冷ましてから、小さく割っておく。
鍋に湯を沸かし、クレソンを1分茹でる。
氷水にとって色止めをする。 しっかりと水気を絞って、小さく切る。
すり鉢で白いりごまを擦る。しっとりするまで根気よく擦る。
豆腐、きび砂糖、塩を入れて潰しながら混ぜる。
くるみ、クレソンを入れて、混ぜ合わせる。
コツ・メモ
・クレソンの他にも、ほうれん草、苦菜などで作っても美味しくお作り頂けます。
・調理時間に豆腐の水切り時間は含まれません。
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。