スイーツ

赤レンズ豆とくるみのマフィン

鉄分とタンパク質が豊富なレンズ豆と、オメガ3脂肪酸など体に良い成分がギュッと詰まったくるみ。この二つを一緒にピュレにして、マフィンを作りました。しっとりとした食感で腹持ちのいいマフィンは、朝食にもぴったりです。

このレシピのキーワード

#洋菓子

#焼き菓子

カロリー

184kcal

所要時間

35分

準備時間:10分
調理時間:25分

材料

個分 +

赤レンズ豆(乾燥)
100g
くるみ
60g
薄力粉
150g
きび砂糖
50g
ベーキングパウダー
5g
50g+30g
シナモン
1 小さじ
ジンジャーパウダー
1 小さじ

栄養素

※1個あたり

開く
エネルギー184kcal
炭水化物27.7g
タンパク質4.9g
脂肪5.6g
コレステロール0mg
食塩相当量0.1g
カリウム219mg
食物繊維3.6g
ビタミンA0IU
ビタミンC0mg
カルシウム37.1mg
1.5mg

作り方

  1. レンズ豆を洗って、柔らかくなるまで中火で煮る(10分ほど)。

  2. 煮汁を切ったレンズ豆、くるみ、水50gをミキサーにかけて、ピュレ状にする。

  3. ボウルに、薄力粉、きび砂糖、ベーキングパウダーを入れて、泡だて器でよく混ぜる。

  4. シナモンとジンジャーパウダーを加えて、よく混ぜる。 

  5. レンズ豆とくるみのピュレ、残りの水30gを加えて、ヘラでさっくりと混ぜる。型に入れて180度に熱しておいたオーブンで15分ほど焼く。

※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。
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