韓国料理
長芋キムチ
長芋の粘りが辛さと絡み合い、シャクシャク食感が楽しい長芋のキムチです。本格的なキムチ作りはヤンニョム（漬けタレ）作りが難しそうで敬遠しがちですが、ご家庭にある調味料で簡単に作れる様にアレンジしたのでお気軽にお試し下さい。
このレシピのキーワード
#おつまみ
#作り置き
#副菜
#漬物
カロリー
91kcal
所要時間
10分
準備時間：／
調理時間：10分
材料
– ～4人前 +
| 長芋 | 300ｇ |
|---|---|
| ニラ | 1/2束 |
| 塩（塩もみ用） | 適量 |
| 昆布茶 | 2 小さじ |
| 水 | 80㏄ |
| ニンニク | 1片 |
| 生姜 | 1片 |
| ☆コチジャン | 3 大さじ |
| ☆キビ砂糖 | 1 大さじ |
| ☆粉唐辛子 | 1/2 大さじ |
| ☆ごま油 | 1/2 小さじ |
| ☆摺り胡麻 | 1/2 大さじ |
＜その他＞
| 糸唐辛子 | 適量 |
|---|
栄養素
※1人前あたり
開く| エネルギー | 91kcal |
|---|---|
| 炭水化物 | 17.2g |
| タンパク質 | 2.8g |
| 脂肪 | 1.4g |
| 飽和脂肪酸 | 0.2g |
| 多価不飽和脂肪酸 | 0.36g |
| 一価不飽和脂肪酸 | 0.53g |
| コレステロール | 0mg |
| 食塩相当量 | 1g |
| カリウム | 387mg |
| 食物繊維 | 0.9g |
| 糖質 | 12.4g |
| ビタミンA | 12IU |
| ビタミンC | 5mg |
| カルシウム | 23mg |
| 鉄 | 0.6mg |
作り方
長芋は皮をむき、食べよく切ります。塩もみし、15分ほどおいてからヌメリを水で洗い流します。
ニラは食べやすい長さに切ります。
厚手のビニール袋に①、昆布茶、水を入れて全体に馴染ませます。袋の空気を抜いて冷蔵庫で半日くらい休ませます。
ニンニク、生姜は摺り下ろします。
別の厚手のビニール袋に③、☆を入れて混ぜ合わせます。
②の水分をザルなどに入れて除き、④に入れます。全体にタレを馴染ませ、空気を抜いて冷蔵庫に入れて半日～1日程休ませます。
⑤を器に盛り付ければ出来上がりです。
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