和食 2021.05.28 [fri]

クリーミー!納豆と長芋の豆乳うどん

納豆と長芋のトロロに豆乳を加えただし汁に、梅干しでメリハリを付けた、あっさりクリーミーなおうどんです。だし汁は納豆と長芋の粘りでうどんとの絡みが良くなり、アっと言う間に完食です。簡単&短時間で作れるので、一人ランチや夜食などにお役立てください。

このレシピのキーワード

#たんぱく質

#カリウム

#ランチ

#夜食

#鉄分

#麺類

カロリー

283kcal

所要時間

15分

準備時間:5分
調理時間:10分

材料

人前 +

冷凍うどん 1玉
長芋 100g
納豆 1パック
豆乳 100㏄
100㏄
顆粒昆布だし 1 小さじ
薄口しょうゆ 1 小さじ
みりん 1 小さじ
梅干し 1個

<トッピング>

大葉 適量
七味唐辛子 お好みで
白髪ねぎ 適量
刻みのり 適量
赤紫蘇パウダー お好みで

栄養素

※1人前あたり

開く
エネルギー283kcal
炭水化物40g
タンパク質16.5g
脂肪7.5g
飽和脂肪酸1.14g
多価不飽和脂肪酸4.09g
一価不飽和脂肪酸1.54g
コレステロール0mg
食塩相当量2.89g
カリウム989mg
食物繊維5.6g
糖質34.5g
カルシウム85mg
3.6mg

作り方

  1. 長芋は皮を剥き、摺り下ろします。

  2. 大葉は、千切りにします。

  3. 梅干しは種を除き、みじん切りにします。

  4. うどんは、電子レンジor鍋で茹でて解凍します。

  5. ①に納豆を入れて混ぜ合わせ、豆乳を少量ずつ加えて溶きほぐします。

  6. 鍋に水、昆布だしを入れて点火し、沸騰したら⑤を入れて煮ます。フツフツとしてきたら④、醤油、みりんを入れて味の調整をしながら煮ます。沸騰直前に③を加え、ひと混ぜして消火します。

  7. ⑥を器に盛り付け、②、七味唐辛子を添えれば、出来上がりです。

・豆乳は沸騰すると分離するので、沸騰する前に消火して下さい。
・だし汁はお好みの味に調整して下さい。※味のアクセントに梅干しを最後に入れるので、少し物足りないくらいがお勧めです。
・冷たいうどんにしたい時は、だし汁に水を加えず、つけ麺にしてお召し上がり下さい。
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。
このレシピをクリップする
レシピ一覧へ


お気に入りのレシピを手軽に”クリップ”

クリップはお気に入りのレシピを保存できる機能です。
ご利用には無料の会員登録が必要です。
ログイン後はどなたでもご利用いただけます。

会員登録する
既に登録済みの方はこちら

会員の方だけにお届けする限定レシピ

会員限定レシピをご覧いただくには無料の会員登録が必要です。
ログイン後はどなたでもご利用いただけます。

会員登録する
既に登録済みの方はこちら