クリーミー！納豆と長芋の豆乳うどん
調理 15分1人前春・冬
納豆と長芋のトロロに豆乳を加えただし汁に、梅干しでメリハリを付けた、あっさりクリーミーなおうどんです。だし汁は納豆と長芋の粘りでうどんとの絡みが良くなり、アっと言う間に完食です。簡単＆短時間で作れるので、一人ランチや夜食などにお役立てください。
材料
1人前
人数を変えると分量が自動で変わります
- 冷凍うどん1玉
- 長芋100ｇ
- 納豆1パック
- 豆乳100㏄
- 水100㏄
- 顆粒昆布だし小さじ1
- 薄口しょうゆ小さじ1
- みりん小さじ1
- 梅干し1個
＜トッピング＞
- 大葉適量
- 七味唐辛子お好みで
- 白髪ねぎ適量
- 刻みのり適量
- 赤紫蘇パウダーお好みで
栄養成分
1人前あたり283kcalエネルギー
16.5gたんぱく質 ★
2.89g塩分
5.6g食物繊維
989mgカリウム ★
3.6mg鉄分 ★
★ このレシピの注目栄養素
作り方
長芋は皮を剥き、摺り下ろします。
大葉は、千切りにします。
梅干しは種を除き、みじん切りにします。
うどんは、電子レンジor鍋で茹でて解凍します。
①に納豆を入れて混ぜ合わせ、豆乳を少量ずつ加えて溶きほぐします。
鍋に水、昆布だしを入れて点火し、沸騰したら⑤を入れて煮ます。フツフツとしてきたら④、醤油、みりんを入れて味の調整をしながら煮ます。沸騰直前に③を加え、ひと混ぜして消火します。
⑥を器に盛り付け、②、七味唐辛子を添えれば、出来上がりです。
コツ・メモ
・豆乳は沸騰すると分離するので、沸騰する前に消火して下さい。
・だし汁はお好みの味に調整して下さい。※味のアクセントに梅干しを最後に入れるので、少し物足りないくらいがお勧めです。
・冷たいうどんにしたい時は、だし汁に水を加えず、つけ麺にしてお召し上がり下さい。
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。