アボカドと長芋のユッケ丼
調理 15分2人前
アボカドと長芋を具材にして卵黄の代わりに長芋ソースを添えたピリ辛味の丼です。具材のアボカドのねっとり感と長芋のシャクシャク感が楽しめ、トロネバな長芋ソースを絡ませながらご飯に混ぜると、まったりとした美味しさが味わえます。簡単に作れるのでランチや一人ご飯にお役立てください。
材料
2人前
人数を変えると分量が自動で変わります
- ご飯2膳
- アボカド1個
- 長芋150ｇ
- ひきわり納豆1/3パック
- 大葉適量
【調味料】
- ★醤油大さじ1
- ★コチジャン大さじ1/2
- ★きび砂糖小さじ1
- ★ニンニク（摺おろし）1/2片分
- ごま油大さじ1/2
- 顆粒昆布だし小さじ1/3
【トッピング】
- 煎り胡麻適量
- 青ネギ（小口切り）適量
- 糸唐辛子適量
栄養成分
1人前あたり421kcalエネルギー
9.1gたんぱく質
1.8g塩分
3.9g食物繊維
687mgカリウム
1.4mg鉄分
作り方
アボカドは縦半分の中央に切り込みを入れて回転させ、半分にします。種を除き、皮を剥いて1㎝程の角切りにします。
長芋は皮を剥いて1/2はアボカドより少々小さめの角切り、残りの1/2は摺り下ろします。
ボウルに②の摺おろし、納豆、昆布だしを入れて混ぜ合わせます。（長芋ソースの完成です。）
タレを作ります。 別のボウルに★を入れて混ぜます。程良く馴染んだら、ごま油を入れて混ぜ合わせます。（合わせタレの完成です）
④のボウルに①、②の角切りを入れて優しく混ぜ合わせます。
器にご飯を盛り付け、⑤を載せて中央をくぼませ、大葉、③を入れます。お好みで煎り胡麻、青ネギ、糸唐辛子を添えれば出来上がりです。
コツ・メモ
・ピリ辛タレはお好みで調整して下さい。
・熟しているアボカドのご使用をお勧めします。（ねっとり感がアップします）
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