洋食
さつま芋おからの豆乳チャウダー
さつま芋を崩れるくらい煮ることと、おからを少し入れることで優しいとろみと自然の甘味がする豆乳チャウダーです。隠し味にお味噌を入れることで、動物性食品がなくてもコクと旨味を感じます。
このレシピのキーワード
#グルテンフリー
#スープ
カロリー
118kcal
所要時間
40分
準備時間：／
調理時間：40分
材料
– 人前～ +
| さつま芋 | 150g |
|---|---|
| ニンジン | 1/4本 |
| 玉ねぎ | 1/4個 |
| 青菜 | 適量 |
| 豆乳 | 300cc |
| おから | 50g |
| 塩 | 2～4g |
| 味噌 | 1 大さじ |
| コショウ | 適量 |
| オリーブオイル | 適量 |
| 水 | 400cc～600cc |
栄養素
※1人前あたり
開く| エネルギー | 118kcal |
|---|---|
| 炭水化物 | 18.5g |
| タンパク質 | 4.8g |
| 脂肪 | 2.8g |
| 飽和脂肪酸 | 0.41g |
| 多価不飽和脂肪酸 | 1.21g |
| 一価不飽和脂肪酸 | 0.76g |
| コレステロール | 0mg |
| 食塩相当量 | 0.9g |
| カリウム | 465mg |
| 食物繊維 | 3.1g |
| 糖質 | 15.5g |
| カルシウム | 60mg |
| 鉄 | 1.7mg |
作り方
さつま芋をサイコロ位の大きさに切る。
さつま芋と同じくらいの大きさにニンジンと玉ねぎを切る。
さつま芋、ニンジン、玉ねぎを鍋に入れ水を４００ｃｃ入れて煮る。
水分が少し減ってきたら、水を２００ｃｃくらい足しおからを入れ煮る。
豆乳と青菜を加えて沸騰させない様に温め、火を止めてから味噌などで味を整える。
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