トレビス（ラディッキオ）のリゾット
調理 30分2人前冬
サラダで食べられる事が多く、普段あまりメインでは使わないトレビス（ラディッキオ）をメインにした、ほろ苦さが美味しい北イタリア冬の定番リゾットです。 トレビスとは、紫キャベツのような見た目ですが、チコリの仲間で、葉が柔らかく食べやすいのが特徴のお野菜です。冬に旬を迎えますが、近年は年間通してスーパーでも取り扱われている事が多くなりました。その彩りが食卓を華やかにしてくれますよ。見かけられた際はぜひ手に取ってみて下さい。
材料
2人前
人数を変えると分量が自動で変わります
- トレビス（ラディッキオ）1玉（250g）
- オリーブオイル大さじ1
- 玉ねぎ1/2個
- 生米200ｇ
- 赤ワイン大さじ2
- 熱い野菜出汁700ｍｌ
- 塩適宜
- こしょう適宜
- ニュートリショナルイースト大さじ1
（とろみが足りないとき）
- 片栗粉小さじ1/2
栄養成分
1人前あたり423kcalエネルギー
7.5gたんぱく質
0.5g塩分
3g食物繊維
471mgカリウム
1.3mg鉄分
作り方
トレビスを洗って水気を取り、切っていきます。
葉の赤い柔らかい部分はザックリ一口大サイズに、白い部分は小さく切ります。
フライパンを熱してオリーブオイルを加えて玉ねぎが透き通るまで炒めます。
米を加えて白っぽくなるまで3分ほど炒めます。
ワインを加えて混ぜながら炒めてアルコールを飛ばします。
トレビスを入れて全体を混ぜ合わせたら、お玉2杯程の熱い野菜出汁を加えます。
フライパンの水分がなくなってきたら、その都度お玉1杯程度の出汁を加えて混ぜながら、弱めの中火で調理します。
米が柔らかくなり、少し歯ごたえが残る程度（アルデンテ）まで調理したらニュートリショナルイースト、塩、こしょうを加えて味を整えます。
コツ・メモ
・とろみが足りないと感じたら、片栗粉を少量の水（分量外）で溶き、手早く混ぜ合わせてとろみをつけましょう。
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