和食

βーカロテンたっぷり!かぼちゃ入りひじき煮

調理時間
45分
1人あたり
89kcal

和食の定番のひじき煮にかぼちゃをプラスしました。
かぼちゃはスーパー野菜といわれるほどビタミン・ミネラル・食物繊維などの栄養が豊富です。
かぼちゃや人参に含まれるβーカロテンは、細胞の老化を促進させる活性酸素を除去する力があります。
強い抗酸化作用を持ち、皮膚粘膜の保護や免疫力アップにも役立つので、風邪が流行る季節に積極的に摂りたい食材といえます。

βーカロテンたっぷり!かぼちゃ入りひじき煮

和食の定番のひじき煮にかぼちゃをプラスしました。 かぼちゃはスーパー野菜といわれるほどビタミン・ミネラル・食物繊維などの栄養が豊富です。 かぼちゃや人参に含まれるβーカロテンは、細胞の老化を促進させる活性酸素を除去する力があります。 強い抗酸化作用を持ち、皮膚粘膜の保護や免疫力アップにも役立つので、風邪が流行る季節に積極的に摂りたい食材といえます。
準備時間30
調理時間15
合計時間45
コース: 副菜, 煮物
料理: 和食
人前: 4 人前
カロリー: 89kcal
著者: MiYu

材料

  • 100g かぼちゃ    
  • 1/2本 人参      
  • 1袋 乾燥ひじき   

<調味料>

  • 1 大さじ ☆酒      
  • 1 大さじ ☆みりん    
  • 1 大さじ ☆きび砂糖   
  • 1 大さじ ☆醤油     
  • 1 大さじ ごま油     

作り方

  • 人参は千切り、かぼちゃは短冊切りにする。ひじきは袋の表示に従って戻す。
  • フライパンにごま油を熱し、人参・かぼちゃ・ひじきを炒める。
  • 具材にある程度油が回ったら、水200cc(分量外)と☆を入れて水気がなくなるまで煮る。

ひとこと

昆布や椎茸でとった出し汁を使うとより美味しく仕上がりますが、時間がない時は水でも十分美味しくできます。
普通のかぼちゃの煮物が苦手な子供も、小さく切ってあることやひじきが一緒にあることで、食べやすいようです。
お家の冷蔵庫に油揚げが残っていたら、大豆タンパク質も摂れるのでぜひ入れて下さいね。

Nutrition

人前: 1人分 | エネルギー: 89kcal | 炭水化物: 13.3g | タンパク質: 1.2g | 脂質: 3.2g | 飽和脂肪酸: 0.48g | 多価不飽和脂肪酸: 1.29g | 一価不飽和脂肪酸: 1.16g | コレステロール: 0mg | 食塩相当量: 0.84g | カリウム: 405mg | 食物繊維: 3.1g | 糖質: 10.1g | カルシウム: 47mg | 鉄: 0.4mg