洋食 2021.03.14 [sun]

かぼちゃの豆乳マヨサラダ

手作りの豆乳マヨネーズを使った、かぼちゃサラダです。

かぼちゃをレンジで加熱する際に、水を少し加えることで、蒸したような状態になり、柔らかく甘いかぼちゃになります。

このレシピのキーワード

#おかず

#副菜

#手作りマヨネーズ

カロリー

150kcal

所要時間

15分

準備時間:0分
調理時間:15分

材料

人前 +

かぼちゃ 1/6個
冷凍枝豆 50g
1 大さじ
豆乳マヨネーズ 2 大さじ
少々
こしょう 少々

<豆乳マヨネーズ>

無調整豆乳 3 大さじ
ごま油 1 大さじ
こめ油 2 大さじ
白みそ 1 小さじ
1 小さじ
きび砂糖 1 小さじ
少々

栄養素

※1人前あたり

開く
エネルギー150kcal
炭水化物11g
タンパク質2.9g
脂肪10.4g
飽和脂肪酸0.62g
多価不飽和脂肪酸1.75g
一価不飽和脂肪酸1.44g
コレステロール0mg
食塩相当量0.48g
カリウム278mg
食物繊維2.1g
糖質8.9g
カルシウム16mg
0.6mg

作り方

  1. かぼちゃを1センチ厚さくらいの小さ目に切り、耐熱容器に入れます。

    水大さじ1をかけてふんわりラップをかけて、レンジで4分30秒ほど加熱します。

  2. 豆乳マヨネーズの材料をミキサーもしくはブレンダーにかけます。

  3. ①を冷ました後、冷凍枝豆をさやから出して入れます。

  4. ③のかぼちゃと枝豆に塩こしょうと②の豆乳マヨネーズを入れて、混ぜ合わせます。

・豆乳マヨネーズを作らずに市販のヴィーガンマヨネーズを使用しても良いです。
・豆乳マヨネーズは余るので、野菜のディップに使うなど出来ます(冷蔵庫で1週間ほど保存可能です)
・枝豆をくるみに代えて、きび砂糖をメープルシロップに代えると、デリのようなおしゃれなサラダに仕上がります。
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。
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