かぼちゃの豆乳マヨサラダ
調理 15分4人前秋
手作りの豆乳マヨネーズを使った、かぼちゃサラダです。
材料
4人前
人数を変えると分量が自動で変わります
- かぼちゃ1/6個
- 冷凍枝豆50ｇ
- 水大さじ1
- 豆乳マヨネーズ大さじ2
- 塩少々
- こしょう少々
＜豆乳マヨネーズ＞
- 無調整豆乳大さじ3
- ごま油大さじ1
- こめ油大さじ2
- 白みそ小さじ1
- 酢小さじ1
- きび砂糖小さじ1
- 塩少々
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PR栄養成分
1人前あたり150kcalエネルギー
2.9gたんぱく質
0.48g塩分
2.1g食物繊維
278mgカリウム
0.6mg鉄分
作り方
かぼちゃを１センチ厚さくらいの小さ目に切り、耐熱容器に入れます。 水大さじ１をかけてふんわりラップをかけて、レンジで４分３０秒ほど加熱します。
豆乳マヨネーズの材料をミキサーもしくはブレンダーにかけます。
①を冷ました後、冷凍枝豆をさやから出して入れます。
③のかぼちゃと枝豆に塩こしょうと②の豆乳マヨネーズを入れて、混ぜ合わせます。
コツ・メモ
・豆乳マヨネーズを作らずに市販のヴィーガンマヨネーズを使用しても良いです。
・豆乳マヨネーズは余るので、野菜のディップに使うなど出来ます（冷蔵庫で１週間ほど保存可能です）
・枝豆をくるみに代えて、きび砂糖をメープルシロップに代えると、デリのようなおしゃれなサラダに仕上がります。
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。
このレシピについて
かぼちゃをレンジで加熱する際に、水を少し加えることで、蒸したような状態になり、柔らかく甘いかぼちゃになります。