かぼちゃのスパイス・スプレッド
調理 35分1本分（ジャムの中瓶）秋
かぼちゃとデーツの甘味のみ砂糖不使用なスプレッドです。ココナッツオイルの風味とスパイスが効いて、パンやクレープにつけたり、そのままでもお召し上がりいただけます。 かぼちゃの甘みを引き出すために蒸し器を使いましたが、手軽に電子レンジでも作ることができます。目安として冷蔵庫で１周間程度保存可能です。
材料
1本分（ジャムの中瓶）
人数を変えると分量が自動で変わります
- かぼちゃ（皮とワタを除く）400g
- デーツ4個
- ココナッツオイル大さじ1
- りんごジュース20g～
- シナモン小さじ1/2
- ターメリック小さじ1/2
- ジンジャーパウダー小さじ1/2
栄養成分
1人前あたり104kcalエネルギー
1.7gたんぱく質
0g塩分
3.4g食物繊維
414mgカリウム
0.5mg鉄分
作り方
デーツの種を取って水につけておく。かぼちゃを一口大に切り、蒸し器で２５分ほどやわらかくなるまで蒸す。（今回は皮がオレンジ色のかぼちゃを使ったので、皮も利用しました。）
蒸しあがったかぼちゃ、やわらかくなったデーツ、ココナッツオイルをミキサーで混ぜる。
スパイス類を入れて混ぜる。水分の少ないかぼちゃの場合は、りんごジュースでやわらかさを調整する。煮沸消毒した瓶に入れて、冷蔵庫で一週間ほど保存できます。
コツ・メモ
りんごジュースを入れるとスパイスの風味がマイルドになるので、お好みでスパイスの量を増減してください。
栄養価は20ｇ（大さじ１程度）を１人前として計算しています。
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