作り方

1. 豆腐は、ザルに入れて、水切りします。

2. 干し椎茸は、ぬるま湯で戻して、細切りにします。

3. ゴボウは、ささがきにして水にさらしたら、炒める直前にザルに入れて、水切りします。

4. こんにゃくは小さめの短冊に切りにします。茹でてあく抜きをしたら、ザルに入れて水切りします。

5. 大根、人参、里芋は、厚めの銀杏切りにします。

6. 薄揚げは、細めの短冊切りにします。

7. フライパンにごま油を入れて5、3、4の順に炒めます。全体に油が馴染んだら、鍋に移して、2、もち麦、水を入れて、点火します。煮えてきたら、★と豆腐（ちぎりながら入れます）、薄揚げを入れて、15分位更に煮ます。（途中であくが出ていれば取り除きます）

8. 7の味を調整して、消火します。盛り付け用の器に入れて、刻みネギを添えれば完成です。