和食 2021.01.08 [fri]

余ったお餅で☆揚出しお餅

お正月で食べきれなかった余ったお餅をリメイク。

お餅を軽く揚げて、お出汁をかけていただく簡単レシピです。あと一品という時にもおすすめです。

このレシピのキーワード

#一品料理

#副菜

カロリー

187kcal

所要時間

10分

準備時間:0分
調理時間:10分

材料

人前 +

角餅(又は丸餅) 2個
片栗粉 適量
揚げ油 適量

<あんかけお出汁>

☆水 1/2カップ(100cc)
☆顆粒昆布だし 1/2 小さじ
☆きび砂糖 1 小さじ
☆しょうゆ 2 小さじ
☆みりん 2 小さじ
2 小さじ
葛粉(または片栗粉) 1 小さじ

<その他>

大根 適量
青ネギ 適量

栄養素

※1人前あたり

開く
エネルギー187kcal
炭水化物34.5g
タンパク質2.7g
脂肪3.3g
飽和脂肪酸0.39g
多価不飽和脂肪酸1.41g
一価不飽和脂肪酸1.27g
コレステロール0mg
食塩相当量1.08mg
カリウム90mg
食物繊維0.6g
糖質34g
カルシウム10mg
0.2mg

作り方

  1. 大根は皮を向いて大根おろしにする。

    青ネギは小口切りにする。

  2. お餅を4等分にし、片栗粉を薄くまぶす。

  3. ②を170℃~180℃の中温の油で、膨らんでくるまで軽く揚げる。

    この時、時折ひっくり返しながら、全体的に膨らむ様に揚げる。

  4. あんかけお出汁を作る。

    ☆を鍋に入れ、中火でひと煮立ちさせる。

    沸騰したら火を弱め、水溶き葛粉(または片栗粉)でとろみをつける。

  5. ③を器に盛り、お好みで大根おろしや小ねぎを散らし、あんかけお出汁をかけたら完成です。

【参考】

  1. 大根おろしは大根のどの部分をおろすかによって辛さが異なると言われています。

    辛味の強い大根おろしにしたい場合は大根の先の方を使用して下さい。

    また、おろした大根の辛味を抑えたい場合は冷蔵庫などに入れ、1~2時間待てば辛味は抜けます。

・お好みできのこなどをあんかけお出汁と一緒に入れても美味しくお召し上がり頂けます。
・お餅を揚げる際に、揚げ油に一度にたくさん入れるとお餅同士がくっつきやすくなるので注意して下さい。
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