洋食

漬け豆腐と三つ葉のおもてなし美容サラダ

調理時間
30分
1人あたり
107kcal

親子丼やお吸い物にほんの少し使われるだけで、脇役感の強い三つ葉ですが、カリウムやカロテンが豊富で、クレソンやルッコラのように香味が強いので、サラダとして食べても美味しいんです。

三つ葉や生のきくらげをサラダとして食べたことがある人は少ないので、材料費はリーズナブルでも(三つ葉:80円、生きくらげ:100円程度)ホームパーティやおもてなし用で作ると、珍しさとその爽やかな美味しさが喜ばれます♪

漬け豆腐と三つ葉のおもてなし美容サラダ

親子丼やお吸い物にほんの少し使われるだけで、脇役感の強い三つ葉ですが、カリウムやカロテンが豊富で、クレソンやルッコラのように香味が強いので、サラダとして食べても美味しいんです。 三つ葉や生のきくらげをサラダとして食べたことがある人は少ないので、材料費はリーズナブルでも(三つ葉:80円、生きくらげ:100円程度)ホームパーティやおもてなし用で作ると、珍しさとその爽やかな美味しさが喜ばれます♪
準備時間30
調理時間30
コース: サラダ
料理: 和食, 洋食
人前: 2 人分
カロリー: 107kcal
著者: 縫(nui)

材料

  • 100g 木綿豆腐       
  • 2 大さじ ウスターソース    
  • 15~20gくらい 生のきくらげ      ※参考1
  • 1束 三つ葉        
  • 内側の葉5~6枚 白菜(1/4カット)  
  • 5~6g くるみ        
  • 1 大さじ レーズン       
  • クコの実       適量(なくてもOK)
  • 1 小さじ オリーブオイル    
  • 塩コショウ      適量

作り方

  • 豆腐は塩を振り、キッチンペーパーで包んで重しを乗せ、しっかり水切りしておく。(30分以上)
  • 水切りした豆腐を薄めに切ってタッパーに並べ、ウスターソースをかけ、冷蔵庫で30分以上漬けておく。
  • 生きくらげは30秒程度湯通しするか、タッパーなどの容器に入れ、沸騰させた熱湯を注ぐ。数分したら、お湯から出して水気を切って細切りに。
    乾燥したものを使う場合は、水戻しして細切りにしたものを酒小さじ半分+水大さじ1で炒め、水分を飛ばせばOK。
  • 2~3㎝幅のざく切りにした三つ葉と白菜を盛り付け、その上にきくらげ、漬け豆腐を乗せる。
    くるみ、レーズン、クコの実を散らし、食べる直前にオリーブオイルを回しかけ、塩コショウを振る。

参考

  • <生のきくらげ>
    70gくらい入って、100円程度。
    夏が旬だそうですが、11月でもスーパーで売っていました。
    水戻しして使う乾燥きくらげと違い、食感がぷりっぷりで美味しいです。
    ヴィーガンに不足しがちなビタミンDがたっぷり入っているのも嬉しいポイントです。
  • <クコの実>
    業務スーパーで100g入のものが200円程度で買えます。
    サラダやスイーツ、お粥などの見た目が鮮やかになる上、栄養価や美容に嬉しい抗酸化作用も高く、そのままおやつとしても食べられる優秀食材です。

ひとこと

♪ウスターソースに漬けるだけで、簡単&美味しい漬け豆腐も、珍しいので喜ばれます。
♪漬け豆腐は、水切りした木綿豆腐をお好きな調味料に漬けてアレンジするのも楽しいです。
味噌、塩麹、にんにく醤油など、色々試しましたが、このサラダにはウスターソースが一番合いました。
♪白菜の内側の葉は、生で食べても甘みがあって美味しいので、良くサラダに使っています。

Nutrition

人前: 1人分 | エネルギー: 107kcal | 炭水化物: 10.3g | タンパク質: 4.3g | 脂質: 5.8g | 飽和脂肪酸: 0.78g | 多価不飽和脂肪酸: 2.52g | 一価不飽和脂肪酸: 2.13g | コレステロール: 0mg | 食塩相当量: 1.29g | カリウム: 265mg | 食物繊維: 1.7g | 糖質: 8.6g | カルシウム: 75mg | 鉄: 1.1mg