3種きのこのトマトリゾット
調理 20分2人前秋
穀倉地帯である北イタリアの代表的な料理リゾットをヴィーガン料理にアレンジしました。
材料
2人前
人数を変えると分量が自動で変わります
- 米1合
- 舞茸30g
- しめじ30g
- エリンギ40g
- 玉ねぎ1/4個
- オリーブオイル大さじ2
- 野菜ブイヨン450cc
- 粗塩3つまみ
- トマトピュレ100g
- 白ワイン大さじ1
- EXVオリーブオイル大さじ1
- 黒胡椒少々
- ドライパセリ少々
栄養成分
1人前あたり441kcalエネルギー
8.2gたんぱく質
1.52g塩分
3.5g食物繊維
517mgカリウム ★
1.3mg鉄分 ★
★ このレシピの注目栄養素
作り方
鍋にオリーブオイルを熱し、米粒より小さくみじん切りした玉ねぎを軽く炒め、次に生米を入れて炒める(油を合わせるイメージで)。
野菜ブイヨン、白ワイン、きのこ類を入れて、火を強め米が鍋底にくっつかないように混ぜておく。
沸騰したらアクを取り、米が踊る位の火加減で静かに煮る(弱中火)。
米がふくらんで水分が少なくなってきた頃にトマトピューレと粗塩、EXVオリーブオイルを入れて更にぽってりとした状態まで煮詰める。※焦げ付きやすくなるので常にかき混ぜながら。平らな皿に盛り、黒胡椒とパセリをふって出来上がり！
コツ・メモ
お米は歯ごたえのあるかたさに仕上げ、美味しいソースが絡んでいる状態がベストの仕上がりです。
お好みのきのこでお作りください♪
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。
このレシピについて
玉ねぎを主張しすぎないよう米粒より小さくみじん切りにするのと、きのこを一口大、スプーンに乗る位の大きさにカットするのがポイントです♪(お米と一緒に食べれるように)