作り方

1. 鍋にオリーブオイルを熱し、米粒より小さくみじん切りした玉ねぎを軽く炒め、次に生米を入れて炒める(油を合わせるイメージで)。

   

2. 野菜ブイヨン、白ワイン、きのこ類を入れて、火を強め米が鍋底にくっつかないように混ぜておく。

   

3. 沸騰したらアクを取り、米が踊る位の火加減で静かに煮る(弱中火)。

   

4. 米がふくらんで水分が少なくなってきた頃にトマトピューレと粗塩、EXVオリーブオイルを入れて更にぽってりとした状態まで煮詰める。※焦げ付きやすくなるので常にかき混ぜながら。平らな皿に盛り、黒胡椒とパセリをふって出来上がり！