豆腐でマヨネーズを作りました。絹豆腐を使って滑らかな口当たりのマヨネーズです。生姜の甘酢を加えることで本物のマヨネーズ様な酸味と旨味をプラスしました。豆乳で作るよりもタンパク質以外の栄養も多く摂れます。
豆腐マヨネーズのコールスローサラダ
豆腐でマヨネーズを作りました。絹豆腐を使って滑らかな口当たりのマヨネーズです。生姜の甘酢を加えることで本物のマヨネーズ様な酸味と旨味をプラスしました。豆乳で作るよりもタンパク質以外の栄養も多く摂れます。
調理時間30 分
人前: 4 人前～
カロリー: 43kcal
材料
- 1/8個 キャベツ
- 1/2本 人参
- 100g 絹豆腐
- 30g 生姜
＜調味料A＞
- 1 大さじ 醤油
- 1.5 大さじ 合わせ酢
- 200cc 昆布出汁
- 適量 塩
- 適量 コショウ
＜お好みで＞
- 適量 オリーブオイル
作り方
- キャベツとニンジンを千切りに切る。
- 電子レンジでしんなりさせて、水を切る。
- 豆腐を水切りする。（１５分くらい）
- ボールに入れて混ぜクリーム状にする。
- 生姜を千切りに切る。
- フライパンまたは鍋にAの調味料と生姜を入れて煮る。
- ②の千切りキャベツ、ニンジン、⑥の生姜煮、④の豆腐クリームをあわせて、混ぜる。
- 塩コショウで味を調える。
- お好みでオリーブオイルをかけて完成です。
ひとこと
・生姜煮は汁と具を分けて、汁は様子を見ながら入れてください。
動画
Nutrition
人前: 1人分 | エネルギー: 43kcal | 炭水化物: 4.8g | タンパク質: 2.2g | 脂質: 1.9g | 飽和脂肪酸: 0.27g | 多価不飽和脂肪酸: 0.49g | 一価不飽和脂肪酸: 0.88g | コレステロール: 0mg | 食塩相当量: 1.01g | カリウム: 243mg | 食物繊維: 1.2g | 糖質: 3.7g | カルシウム: 34mg | 鉄: 0.4mg
