洋食 2019.10.25 [fri]

トマトたっぷり!豆腐のロールキャベツ

キャベツには、ビタミンC、K、Uが豊富に含まれています。特にビタミンUには免疫力アップや、胃粘膜の保護、癌や動脈硬化の予防になります。トマトに含まれているリコピンにも癌や動脈硬化の予防、美肌効果などが含まれています。ロールキャベツのタネには豆腐と大豆ミートを使用しているので柔らかな食感で召し上がれます。

このレシピのキーワード

#もどき料理

#カリウム

#主菜

カロリー

150kcal

所要時間

1時間

準備時間:20分
調理時間:40分

材料

人前 +

木綿豆腐
150g
大豆ミート(ミンチ状)
40g
キャベツ(大きい葉)
7枚
玉ねぎ
80g
人参
30g
セロリ
60g
椎茸
2枚
パスタ
3本
ドライパセリ
適量
トマト缶(カット)
1缶
100㏄
片栗粉
1~ 大さじ
適量
粗びき胡椒
適量
きび砂糖
1~ 大さじ
ケチャップ
適量
醤油
1~2 小さじ

栄養素

※1人前あたり

開く
エネルギー150kcal
炭水化物23.6g
タンパク質9.2g
脂肪2.7g
飽和脂肪酸0.38g
多価不飽和脂肪酸1.21g
一価不飽和脂肪酸0.41g
コレステロール0mg
食塩相当量0.5g
カリウム799mg
食物繊維5.8g
糖質18.3g
カルシウム122mg
1.5mg

作り方

  1. 大豆ミートをぬるま湯に浸け(10~20分)て、柔らかくなったら1.2回水を替えながら押し洗いして、搾っておきます。

  2. 木綿豆腐は、ザルに入れて水分を除いておきます。

  3. キャベツは1枚ずつ破れない様に優しく剥がし、水洗いして芯の厚い所はそぎ落とし、耐熱容器に入れて、電子レンジ(600w)で4分加熱します。柔らかくなったらザルにあげて水分を除いておきます。

  4. セロリは筋を取り除き、玉ねぎ、人参、椎茸と共にみじん切りにします。3で取り除いたキャベツの芯もみじん切りにします。

  5. ボールに1.2.4、塩、粗びき胡椒を入れて、捏ねます。程よく馴染んだら片栗粉を入れ、再度捏ねます。(水気が多ければ片栗粉を足します)出来上がったタネを6等分にして俵型に成形します。

  6. 3をキッチンペーパーで水分を拭き取り、5のタネの1個分を載せて巻きます。巻き終わりに半分に折ったパスタを刺して、止めます。この工程を6個分繰り返します。

  7. 鍋に水とトマト缶を入れて煮立たせ、塩、粗びき胡椒、きび砂糖、ケチャップ、醤油で味を調え、6を入れたら、中火~強火で煮ます。煮立ったら弱火にして30分煮ます。

  8. 器に盛り付け、ドライパセリを添えます。

・キャベツの予備の1枚は破れた時に、破れた箇所に貼り合わせて使用して下さい。
・キャベツの巻き終わりにパスタを使用しているので、そのまま召し上がれます。
・煮汁の味付けの『きび砂糖』はトマト缶によって酸味に違いがあるので、加減して下さい。
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。
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