洋食

トマトたっぷり!豆腐のロールキャベツ

調理時間
1時間
1人あたり
150kcal

キャベツには、ビタミンC、K、Uが豊富に含まれています。特にビタミンUには免疫力アップや、胃粘膜の保護、癌や動脈硬化の予防になります。トマトに含まれているリコピンにも癌や動脈硬化の予防、美肌効果などが含まれています。ロールキャベツのタネには豆腐と大豆ミートを使用しているので柔らかな食感で召し上がれます。

トマトたっぷり!豆腐のロールキャベツ

キャベツには、ビタミンC、K、Uが豊富に含まれています。特にビタミンUには免疫力アップや、胃粘膜の保護、癌や動脈硬化の予防になります。トマトに含まれているリコピンにも癌や動脈硬化の予防、美肌効果などが含まれています。ロールキャベツのタネには豆腐と大豆ミートを使用しているので柔らかな食感で召し上がれます。
準備時間20
調理時間40
合計時間1 時間
コース: 主菜, 煮物, もどき料理
料理: 洋食
人前: 3 人分
カロリー: 150kcal
著者: かすたーど

材料

  • 150g 木綿豆腐        
  • 40g 大豆ミート(ミンチ状) 
  • 7枚 キャベツ(大きい葉)  
  • 80g 玉ねぎ        
  • 30g 人参          
  • 60g セロリ         
  • 2枚 椎茸          
  • 3本 パスタ         
  • 適量 ドライパセリ      
  • 1缶 トマト缶(カット)   
  • 100㏄ 水          
  • 1~ 大さじ 片栗粉      
  • 適量 塩           
  • 適量 粗びき胡椒       
  • 1~ 大さじ きび砂糖     

作り方

  • 大豆ミートをぬるま湯に浸け(10~20分)て、柔らかくなったら1.2回水を替えながら押し洗いして、搾っておきます。
  • 木綿豆腐は、ザルに入れて水分を除いておきます。
  • キャベツは1枚ずつ破れない様に優しく剥がし、水洗いして芯の厚い所はそぎ落とし、耐熱容器に入れて、電子レンジ(600w)で4分加熱します。柔らかくなったらザルにあげて水分を除いておきます。
  • セロリは筋を取り除き、玉ねぎ、人参、椎茸と共にみじん切りにします。3で取り除いたキャベツの芯もみじん切りにします。
  • ボールに1.2.4、塩、粗びき胡椒を入れて、捏ねます。程よく馴染んだら片栗粉を入れ、再度捏ねます。(水気が多ければ片栗粉を足します)出来上がったタネを6等分にして俵型に成形します。
  • 3をキッチンペーパーで水分を拭き取り、5のタネの1個分を載せて巻きます。巻き終わりに半分に折ったパスタを刺して、止めます。この工程を6個分繰り返します。
  • 鍋に水とトマト缶を入れて煮立たせ、塩、粗びき胡椒、きび砂糖で味を調え、6を入れたら、中火~強火で煮ます。煮立ったら弱火にして30分煮ます。
  • 器に盛り付け、ドライパセリを添えます。

ひとこと

・キャベツの予備の1枚は破れた時に、破れた箇所に貼り合わせて使用して下さい。
・キャベツの巻き終わりにパスタを使用しているので、そのまま召し上がれます。
・煮汁の味付けの『きび砂糖』はトマト缶によって酸味に違いがあるので、加減して下さい。

Nutrition

人前: 1人分 | エネルギー: 150kcal | 炭水化物: 23.6g | タンパク質: 9.2g | 脂質: 2.7g | 飽和脂肪酸: 0.38g | 多価不飽和脂肪酸: 1.21g | 一価不飽和脂肪酸: 0.41g | コレステロール: 0mg | 食塩相当量: 0.5g | カリウム: 799mg | 食物繊維: 5.8g | 糖質: 18.3g | カルシウム: 122mg | 鉄: 1.5mg