トマトたっぷり!豆腐のロールキャベツ
キャベツには、ビタミンC、K、Uが豊富に含まれています。特にビタミンUには免疫力アップや、胃粘膜の保護、癌や動脈硬化の予防になります。トマトに含まれているリコピンにも癌や動脈硬化の予防、美肌効果などが含まれています。ロールキャベツのタネには豆腐と大豆ミートを使用しているので柔らかな食感で召し上がれます。
材料
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- 木綿豆腐150ｇ
- 大豆ミート（ミンチ状）40ｇ
- キャベツ（大きい葉）7枚
- 玉ねぎ80ｇ
- 人参30ｇ
- セロリ60ｇ
- 椎茸2枚
- パスタ3本
- ドライパセリ適量
- トマト缶（カット）1缶
- 水100㏄
- 片栗粉大さじ1～
- 塩適量
- 粗びき胡椒適量
- きび砂糖大さじ1～
- ケチャップ適量
- 醤油小さじ1～2
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PR栄養成分
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作り方
大豆ミートをぬるま湯に浸け（10～20分）て、柔らかくなったら1.2回水を替えながら押し洗いして、搾っておきます。
木綿豆腐は、ザルに入れて水分を除いておきます。
キャベツは1枚ずつ破れない様に優しく剥がし、水洗いして芯の厚い所はそぎ落とし、耐熱容器に入れて、電子レンジ（600ｗ）で4分加熱します。柔らかくなったらザルにあげて水分を除いておきます。
セロリは筋を取り除き、玉ねぎ、人参、椎茸と共にみじん切りにします。3で取り除いたキャベツの芯もみじん切りにします。
ボールに1.2.4、塩、粗びき胡椒を入れて、捏ねます。程よく馴染んだら片栗粉を入れ、再度捏ねます。（水気が多ければ片栗粉を足します）出来上がったタネを6等分にして俵型に成形します。
3をキッチンペーパーで水分を拭き取り、5のタネの1個分を載せて巻きます。巻き終わりに半分に折ったパスタを刺して、止めます。この工程を6個分繰り返します。
鍋に水とトマト缶を入れて煮立たせ、塩、粗びき胡椒、きび砂糖、ケチャップ、醤油で味を調え、6を入れたら、中火～強火で煮ます。煮立ったら弱火にして30分煮ます。
器に盛り付け、ドライパセリを添えます。
コツ・メモ
・キャベツの予備の1枚は破れた時に、破れた箇所に貼り合わせて使用して下さい。
・キャベツの巻き終わりにパスタを使用しているので、そのまま召し上がれます。
・煮汁の味付けの『きび砂糖』はトマト缶によって酸味に違いがあるので、加減して下さい。
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