ピーマンと舞茸の塩きんぴら
調理 7分1~2人前夏・秋
抗酸化作用が期待できるピーマンと食物繊維をはじめとする沢山の栄養素を含む舞茸を使った簡単で美容健康効果の高い副菜です。 数分あればできちゃうので、時間がない時でも楽に調理ができます。 ダイエット中の方にはもちろん、ピーマンの彩りが綺麗なのでお弁当にもおすすめです。
材料
1~2人前
人数を変えると分量が自動で変わります
- ピーマン小3個
- 舞茸1パック
- 白ゴマ適宜
- 白ネギ適量
＜調味料＞
- ☆酒小さじ1
- ☆みりん小さじ1
- ☆塩小さじ1/2
- ゴマ油小さじ1/2
栄養成分
1人前あたり44kcalエネルギー
1.7gたんぱく質
1.49g塩分
3.1g食物繊維
216mgカリウム
0.4mg鉄分
作り方
ピーマンを洗って、細切りにする。ワタと種にも栄養が豊富なので、抵抗がなければ捨てずに一緒に使う。
舞茸は洗わずにさっとキッチンペーパーで拭く程度にして、手で裂いておく。 白ネギは斜め薄切りにする。
フライパンにピーマンとゴマ油を入れてから火をつけ、弱めの中火で炒める。 少し火が通ったら舞茸、白ネギも入れて炒め、☆を入れて炒め合わせる。 更に盛ったら、白ゴマをまぶして完成！
コツ・メモ
人参を加えて更に栄養価と彩りをアップさせてもいいですし、お家の冷蔵庫にある野菜でどんどんアレンジしてみて下さい。
また、塩の代わりに塩麹を使うと、また違った味わいが楽しめますよ。
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